在这个炎热的夏季，很多的食品如果没有存放好，很容易会变质或者坏掉，变质和坏掉的食品是不能吃的，因此在夏季食品安全问题需要更加的注意。
夏秋季是食物中毒高发季节，尤其现在梅雨季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床，所以夏秋季要格外注意食物的安全。
那么夏天，我们应如何避免食品安全事故，预防食物中毒事件的发生呢？记者针对这一问题采访了上海市食品安全工作联合会会长、原上海市食药监局副局长顾振华。“一是食物原料的选择。应避免选择容易腐败变质的原材料。二是在加工过程中要小心谨防交叉污染。三是食物要确保烧熟煮透。四是要注意烹饪完成后食物存放的温度和食用时间。直接入口的食物应避免在不安全的温度（10℃-60℃）下存放超过2小时。五是要注意厨师、烹饪者、从业人员自身的健康，避免个人携带细菌污染传播。”
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