核桃是一种坚果类食品，而且是坚果类里面吃了对大脑的食品，所以核桃在市面上很受欢迎。凤庆县是一个种植核桃大县，为了能够让县里核桃产业做大做好，该县转变了发展方式，优化发展资源的分配，建立完整的核桃产业经营体系。
按照“谁有能力谁牵头，谁是龙头扶持谁”的原则，培育发展竞争力和带动力强的龙头企业。创 新龙头企业培育方式，把培育扶持带动面广、技术水平高、竞争力强的龙头企业作为重点环节来 抓，围绕发展科技含量高、资源利用率高、产品附加值高的产品和加工能力，加大对企业的支持 力度。通过招商引资积极引进新的核桃加工企业，开展核桃精深加工及新产品研发。目前，该县 共有规模化经营核桃种植及初深加工企业8户，其中，核桃精深加工企业1户，初加工企业7户， 年加工核桃干果30370吨。计划到2020年，引进10户以上核桃加工企业入驻工业园区。
以行政村为单位，以农民为主体，因地制宜、多元化创办、政府扶持、部门指导、市场运作，多 形式多途径发展核桃专业合作社，鼓励合作社开展核桃种植、生产、加工、销售等活动，提高农 民参与核桃产业发展的组织化程度。积极支持核桃专业合作组织开展技术推广、科技培训、生产 资料供应、产品质量标准、基地建设和市场营销等经营服务活动。截至目前，该县共有核桃专业 合作社56户，建成万亩以上核桃专业村100个。计划到2020年，全县建成核桃专业合作社200个以 上。
计划每年扶持20个企业、专业合作社、大户、林农个体大力发展核桃初制加工点建设。重点以初 制加工点为基础，建设核桃标准化烘烤点，开展核桃鲜包剥皮、鲜果烘干、加工成仁、初制产品 销售等初制加工。计划到2020年，全县核桃无烟烘烤率达。
研究制定核桃产品生产规范和技术标准，开展核桃产品质量体系认证工作，鼓励核桃加工企业开 展以核桃仁等加工利用为主的精深产品研发，向核桃仁、核桃乳、核桃油、核桃粉以及核桃食品 等方向开发，将凤庆核桃建成绿色、有机、健康、无公害食品，打造凤庆核桃产品品牌，同时开 发核桃壳、核桃青皮、核桃花粉等其它核桃产品。计划到2020年，开发具有地方自主知识产权的 核桃精深加工产品品牌2个以上。
依托工业园区，建立核桃交易市场，努力将园区建成周边地区核桃交易集散地。努力拓宽核桃销 售渠道，推广“互联网+核桃”销售模式。用好及省、市关于鼓励电子商务发展的相关政策 ，拓宽核桃销售渠道，努力实现核桃大宗产品交易和电子商务销售，计划到2020年，全县核桃通 过电子商务销售量占总产量的10%以上。