很多人都知道牛奶变质是很快的，但最近康乃尔大学的研究人员发现当牛奶受到LED光源照射短短数小时后，牛奶变质的速度也会加快，甚至比牛奶中随时间增加的微生物还要快造成牛奶变质。
研究人员假设，没有受到LED光照射的情况下，牛奶的品质能够维持良好达两周之久。而面对存放较久的牛奶跟仅仅受到LED光照4小时、装在一般透光容器中的牛奶，消费者一面倒的选择前者。
随着商人开始在乳制品集送和销售地点使用LED灯等节能光源，他们可能也不知不觉的破坏了乳制品的品质。
LED灯通常发出蓝光，大约介于460nm,并且产生相对更大的中心发光波长。这种中心发光波长的所在接近牛奶中的核黄素吸收光线的位置，也是研究人员所推测对牛奶中的营养素及品质有所损害的原因。
所以，无论是商家和是个人，诸如牛奶之类的乳制品都应该尽量避免LED灯光照射，享受健康营养好牛奶。
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