随着时代的变迁和消费主体的变化，食品行业发展变化日星月异。消费需求和消费趋势也对应的产生了不同的变化。从前人们消费追求刺激和挑战，现在更加注重健康需求；从前人们消费讲求社会大众流行，现在更加强调个体消费个性；从前消费主体为70、80一代，如今80、90一代崛起成为新的消费主体。
时间进入2016年，健康化、个性化、年轻化成为中国食品消费的三大新趋势！
健康化
健康的趋势在食品领域体现的尤为明显。最近几年来，带有原生态、有机、无添加、非油炸、非转基因、、无公害等健康概念的商品销量增长迅速。伴随着人们消费观念由追求感官刺激到追求身体健康的转变，健康化需求成为了食品消费新的趋势。
以饮料为例，近年来，碳酸饮料逐渐衰萎，取而代之的水饮料、果汁饮料、功能运动饮料和轻口味饮料火爆夏季，一股浓浓的健康风扑面吹来。不管是今麦郎凉白开为代表的主打健康养生牌的水饮料；还是康师傅茉莉茶系列的花果植物茶饮料；亦或者各大药企争相进入饮料行业，推出中药型健康饮品；甚至有的企业还创新出益生菌饮料。总之，饮料商们都在绞尽脑汁的探索如何将健康元素加入到饮料中去。
据淘宝发布的《2015消费趋势数据报告》，零食为了顺应健康化需求甚至被划分了健康等级：传统肉食和蜜饯等高脂高糖的食品销量放缓，坚果和乳制品成为最热门食品。
2012-2014各类零食平均增长率
除此之外，保健食品受到更多的关注，是增长最为迅猛的品类之一。保健食品中的酵素类产品2015年前三个季度销售环比增长13倍。同时近些年对于保健食品市场整顿也越发频繁和重视。
除此之外，对于健康需求的转变使得人们更加关注食品安全和转基因食品。食品添加剂问题和各种食品安全问题受到社会更多的关注，对企业和产品的安全健康抽检也越来越重视。还颁布《居民膳食指南》来规范健康饮食和食盐标准摄取。可以说，这一股健康风吹遍了食品行业每一个角落，健康问题越来越为人们所注重，健康化已经是食品消费最重要的一个趋势。
个性化
比起以前，现在消费者有了更多的消费需求，个性化趋势也慢慢凸显出来，其中最为明显的变化是二次元文化的崛起。
二次元指的是日本游戏、动漫等作品，二次元文化则是动漫、游戏所衍生的周边产业文化。2016年，利用二次元文化所推出的新品和借势营销的活动占据了重要的比例。如恒大冰泉、加多宝、合生元等一众企业依靠愤怒的小鸟形象营销新品；轰茶君、小茗同学和脉动“喜汽”等设计专属卡通形象。除此之外，还有的企业将小黄人、熊大熊二光头强、功夫熊猫、迪士尼卡通形象、漫威英雄等一系列二次元形象搬到了食品包装之上。
据淘宝发布的《2015消费趋势数据报告》显示，二次元作为一种新兴文化，近年来市场规模和成交人数都保持着快速的增长，行业发展迅速。
二次元店铺和商品受到了消费者的广泛欢迎，二次元文化已经成为了个性化趋势中的佼佼者。这也更好的说明了各大企业今年将二次元卡通形象搬上食品包装的原因。
个性化趋势除了表现在二次元文化等的兴起之外，还表现在消费者对于时尚、搞怪、卖萌、文艺等个性化的追求上。而商家为了顺应个性化趋势，所推出的产品也都具备个性化特征。同样以饮料为例，统一缇拉图的贵族时尚气息、康师傅表白瓶的文艺浪漫氛围、轰茶君的搞怪个性设计、脉动“喜汽”的嘟嘴卖萌风格……每一款产品都具有自己独特的个性化设定。
年轻化
随着80、90一代年轻消费主体的崛起和转变，年轻化趋势成为食品消费的又一大趋势。
休闲食品来说，年轻化趋势尤为明显。据财经商业数据中心发布的《中国线上零食消费趋势报告》显示，零食已经成为线上食品市场的赢家，其中泛90后女生是其主要消费主体。
90、95后女性成消费主流
95后和泛90后女性逐渐成为消费主流，且在饼干糕点、蜜饯果干和坚果炒货的比重尤其高。
购买进口零食方面，泛90后女性的同样是主要生力军。CBNData《报告》显示，购买进口休闲零食的女性超过2/3,并逐年上升，其中，泛90后女性有望成为进口休闲零食大客群。
据淘宝数据显示，2015年28岁以下年轻消费者已占淘宝总用户量一半以上，中老年人消费观念也日趋年轻化，中老年网购现象也越来越频繁。年轻化作为当下贯穿消费市场的一大突出特征，不仅体现在消费主体的年轻化上，还体现在中老年消费者消费观念的年轻化。