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食药监总局讲述概念蛋的话题

行业动态 2016/7/1

鸡蛋是人们生活中常见的食物之一了,但是如今这个市场上的鸡蛋也是让消费者开了眼界,谷物蛋、营养蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、绿壳蛋……这些鸡蛋,个个号称更安全、营养更丰富,概念蛋一词也是火了起来。

市场上到底有哪些五花八门的鸡蛋呢?昨天,记者来到大润发超市邗江店,发现鸡蛋分散装和盒装两种。盒装鸡蛋基本都放在货架上,占据“有利地形”,分草鸡蛋、本鸡蛋、谷物鸡蛋、营养鸡蛋等。

仔细看包装,谷物蛋的外包装上写着新鲜谷物饲料喂养,营养均衡,鲜美好味道。同时还注明无激素、无药残、无抗生素、安全放心;营养鸡蛋则标注了含蛋白质等人体所需营养素;鲜鸡蛋则称“生态养殖、全程管控”。

再对比下价格,记者发现,不同品牌的同类鸡蛋,价格相差几倍。散称新鲜鸡蛋,该超市会员价3.1元/500克,散称草鸡蛋售价4.6元/500克,而一品牌的鲜鸡蛋15枚要17.1元。而冠上一个好概念,鸡蛋更是可以卖起高价,如一种营养鸡蛋,10枚装共425克,售价18.9元;本鸡蛋6枚装共270克,售价6.5元。

超市人员告诉记者,谷物蛋营养丰富,适合孕妇和小孩;本鸡蛋适合老人家,胆固醇含量低。

同样在网店,各种概念蛋满天飞。打开淘宝网输入“鸡蛋”二字,浏览网页,发现这里简直是各种概念鸡蛋的天下,柴鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋、农家鸡蛋、有机蛋、头窝蛋……粗略归纳,发现这些鸡蛋大体可分为四大类:一种是打绿色牌,比如无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机蛋;第二种是打农家牌,如柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋等;一种是纯粹宣扬概念,比如“宝宝蛋”、“五谷蛋”、“初产蛋”等;还有一种是主打功能牌,比如富硒蛋、营养蛋、低胆固醇蛋等。一位从事鸡蛋销售的业内人士告诉记者,普通鸡蛋的利润空间很小,而卖概念鸡蛋不同了,价格高,利润自然也高很多。因此才会有这么多企业趋之若鹜地推出各种概念蛋。其实,初生蛋、草鸡蛋那都是忽悠人的,“那么多初生蛋,有多少是初生的?”

贵一点的确香一些

市民陈女士是精明的家庭主妇,但对于名目繁多的各种蛋,她属于“无知派”,“不知道这些所谓的土鸡蛋、初生蛋是不是真的。从表面上看,差别不大。”

也有人是土鸡蛋的“支持派”,在一家机关单位上班的刘女士说,贵一点的蛋确实好吃一些,所以家里会买两种鸡蛋,如果炒鸡蛋、做蛋汤会用洋鸡蛋,因为经过烹调加工,一般鸡蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、炖蛋,选价格贵的草鸡蛋,因为草鸡蛋香味更浓、口感更滑。

当然,也有“怀疑派”。对于鸡蛋的营养是否真的有差别,市区赵先生表示怀疑。通过对比发现,鸡蛋不同品种只是在口感上有差别,而消费者关心的是营养和安全方面的问题,但对这些问题,赵先生表示一无所知。

土鸡蛋为何更好吃?因其含更高脂类所致,营养没差别日前,食药监总局发布鸡蛋消费提示,揭秘了有关吃鸡蛋的种种误区,相信你肯定也中招过。

误区:蛋壳颜色越深越营养

真相:蛋壳颜色与营养价值无关

蛋壳颜色有白色、红色、青色、褐色等,主要与产蛋鸡的品种有关,由一种叫卵壳卟啉的物质决定,与鸡蛋的营养价值无直接关系。

误区:土鸡蛋更营养

真相:土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相似

土鸡蛋一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小,但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍,很多消费者认为土鸡蛋与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。而研究结果表明,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相似,其风味主要是由于土鸡蛋含有更高的脂类所致。

误区:蛋黄胆固醇高不能吃

真相:不必顾忌,蛋黄中卵磷脂有益健康

研究结果表明,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂,人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中国居民膳食指南》(2016版)中建议“每天一个蛋、蛋黄不能丢”。因此,不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。

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