卫计委等五部门规定，从7月1日开始，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也是俗称的“明矾”,面食中广泛使用的泡打粉含有明矾成分，全国居民铝摄入量普遍超标严重，会对人体造成伤害。
恍然 难怪最近感觉智商低
网易福州网友：一直不知道有这个东西加在里面，还以为馒头、面条是健康食品，馒头面条，你们潜伏得好深啊！
网易福建厦门网友：我天天吃油条馒头，难怪最近智商有点低。
网易浙江网友：馒头、面条也不能吃了，我们到底该吃什么啊？
母牛：这么多年来让国民吃了这么多，有关部门早干吗去了？
郁闷 无毒不欢，难舍明矾
网易上海网友：吃了几十年了，无毒不欢啊！不放明矾味道不纯了，整个人都感觉不好了。吃习惯口味的情何以堪？
dbs309:哥已经吃上瘾了，只能去建材市场买铝来啃了。
网易辽宁网友：吃遍元素周期表，有抵抗力了！有何可惧？
网易广州网友：不加？那怎样强大我族？怎样百毒不侵？怎样对得起已故的祖先？
渊源 加明矾是顾客养成的
洋林河：我们农村原来过年时家家户户蒸馒头，用老面发的，什么添加剂也没有，有点甜，有点酸，发黄，有点硬，那是原生态的馒头。如果你是卖馒头的，加了卖得更好，你加不加？
广东茂名网友：粉条并不需要加明矾，我家以前做干米粉的。有的人加可能是为了提高光泽，或因一种误解，以为不加做不成，也有人是为了除水中臭味杀菌。
真相都在跟帖里：一旦消费者形成了习惯，麻烦了。我家种菜的，以前从来不打什么膨大剂催熟的，但是销量每年都不如隔壁打了的，后来也只好打了。
网易河北网友：国人吃着毒油条去笑话肯德基是垃圾早餐，是一个笑话。
悲观 不让加明矾，加别的
李晖：你不让加明矾了，聪明的国人马上会加点别的东西进去。
网易山西网友：三聚氰胺也从来没被允许加在牛奶里过……
网易广西南宁市网友：如果监管跟不上，替代品一出，恐怕不是铝超标导致痴呆了，还可能致癌！
图图：数以亿计的包子、馒头、油条……怎么监管？难道搞明矾实名制，并实行摇号限购？
点评
殷国安：对于大型食品企业，政府通过抽检，是可以发现违规添加明矾的。比较难的是街头巷尾星罗棋布的小吃店，是一个监管难点。建议政府监管部门采取“政府抽检、信息公开、公众监督、市场引导”的路子。政府可以通过定期不定期地抽检，把抽检结果全部公开，同时采取一定的形式，对不含明矾的摊点挂绿牌，对明矾严重超标的摊点挂红牌。这样一来，高度重视食品安全的市民必然用脚投票。那些被挂红牌的摊点必然无人问津，而挂绿牌的摊点必然能够生意兴隆。这样，政府只要抓住两头，把看得见的手和看不见的手都用起来了。
谨防“禁用明矾”成为一纸空文
前溪：据食品安全风险评估中心6月发布的监测显示，我国部分地区食品铝含量令人担忧：市售烘烤面食（面包）中铝平均含量为126毫克/公斤，市售蒸制面食为149毫克/公斤，油条为495.6毫克/公斤。而颇受儿童及青少年喜爱的膨化食品，含铝量可达300毫克/公斤，来自中国农业大学食品学院的测定发现，膨化食品中的铝超标达三分之一。食品安全风险评估中心监测还显示，人群中30%多的个体每周铝的安全摄入量超过世卫组织制订的每周耐受量的参考值，其中4-6岁的儿童，为参考值的2.6倍。毫无疑问，油条馒头面条加工过程禁用明矾势在必行。
油条馒头面条加工过程禁用明矾，说易行难，需要很多工作要做，因此，与禁令一起颁布的应该有具体的保障措施，这才能够让消费者放心。其一，监管如何检查才能杜绝油条馒头面条加工过程禁用明矾，要给出检查制度才行；其二，如果查出油条馒头面条加工过程没有禁用明矾，会受到什么样的惩罚，惩罚手段也要公开；其三，消费者如果发现油条馒头面条加工过程中用明矾现象，向谁举报，如何维权？这些问题如不解决，禁令可能变成一纸空文。“舌尖上的安全”仍然无法保障。
挂出红牌，让市民“用脚投票”