酸牛奶简称酸奶，也叫发酵乳，比较时尚的叫法是优酪乳，主要由两部分组成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的；现在也出了非主流的新款常温酸奶，经过巴士杀菌的、没有活菌的。纵然超市里的酸奶琳琅满目，但是归纳起来也三种：酸牛奶、乳酸菌饮料、乳饮料。下面我们来一一介绍。
乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。虽然牛奶中的营养不能很好的体现，但它是有益菌不错的来源，也是近几年来提倡改善肠道“微”循环的饮品。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。
乳饮料属于调味类的饮料，由于口感比较好，深受消费者的喜爱，但是可能不含有乳或者益生菌。
如何识别三种饮料
看位置
冷藏售卖的一般都会有活菌，而常温放置的则没有。
看小字
比如优酸乳后面是不是有“乳饮料”三个字？优益C下面是不是一小行“活菌型乳酸菌乳饮品”字样？这些信息基本可以说明问题了。
看标签
好多人买酸奶还处在看生产日期保质期的初级阶段，但是这些还是不够的，还需要看配料表里有没有牛奶，有没有乳酸菌，活的还是死的。一般配料表里，越排在前面的成分含量越多，所以好多饮料项都是水。
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