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咸菜是什么,咸菜又有哪些腌制方法?

食品饮料招商网 原创信息 2016/8/8

咸菜对于很多的人来说都不陌生,是现在我们生活中非常常见的食品,也是很多的人都非常喜欢吃的。咸菜有较强的咸味,同时也可长期保存。而且现在每个地方的咸菜也都不同,味道也不同,那么我们来看下咸菜是什么,咸菜又有哪些腌制方法?

咸菜在我国可以说是一种文化,每个地方的咸菜都有不同的特色,北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝:铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老等等。现在我们生活中咸菜的种类也非常的多,每种咸菜的种类不同,所选用的原料也不同,味道也不同,但是每种都非常的酥脆,香醇爽口。

我们了解了什么是咸菜,那么我们再来了解下咸菜有哪些腌制方法?其实腌制咸菜的方法有很多,每种咸菜的腌制方法也不同,先来看下几种。

腌黄瓜

原料:黄瓜,辣椒,盐,白糖,陈醋,大蒜,生姜,白酒,花椒。

1、把黄瓜和辣椒洗干净,晾干,把洗好的黄瓜洒上盐,腌渍3小时。

2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋(黄瓜与陈醋的比例10:1),烧开、晾凉。

3、生姜、大蒜切薄片;把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁,倒入适量高度白酒,腌渍7天即可。

酸甜莲藕

原料:鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克。

1、将莲藕洗净泥土去皮,然后切片,用盐腌1小时,压干水分;

2、把锅中加入2000克水,烧开,然后将其它调料放入沸水锅中熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

腌辣白菜

原料:2500白菜克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克、细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精葱10克

1、选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣,放入盐水中浸泡后洗净,控净水分。

2、先将着辣椒面与虾酱汁拌好,萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎,韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。

3、在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面,待上色后放入虾酱,葱未、姜无党派拌匀,再放入韭菜细葱轻轻搅拌,放入精盐调味。

(4)将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间,再放入干净的小坛中,用手轻轻压紧,用塑料布袋盖住坛口,在5度的温度下放置15日。

先介绍这几种咸菜的腌制方法,希望对你有所帮助,如果想要了解更多有关咸菜的腌制方法,请关注好妞妞食品饮料招商网。

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