食物在高温下很难长期保存，主要是良好的环境让细菌繁殖很快，食物容易在短时间内腐烂变质，如果食用会很容易导致食物中毒，成为一起食品安全事故，青山区为此对辖区内展开了食品安全专项检查。
落实“三化”管理
确保监管不缺位
按照该局事权划分和“三化管理”等工作制度，11个市场监管所的30个监管网格，按照网格化监管、格式化检查、痕迹化管理“三化”管理模式，拉网式开展食品经营单位监督检查，从而实现辖区食品经营单位监管全覆盖，户户检查不走过场并留有执法痕迹，真正做到在监管区域上不留盲区，监管环节上不留空白，在监管对象上不留死角。积极开展各类专项工作，助推网格化监管。为了进一步推进并强化该局食品安全监管工作，入夏以来，在网格化监管的基础上，青山区市场监管局针对重点区域、重点时段、重点品种食品安全监管工作要点，组织开展了“一法一条例”大排查大整改、餐饮服务食品安全“三大攻坚”活动、夏秋季餐饮服务食品安全专项排查、工业明胶及食品添加剂、“书博会”期间食品安全、烧烤类餐饮单位夜查、进一步强化食品安全监管工作等一系列食品安全专项检查工作，通过专项工作与日常网格化监管工作交互开展，进一步加强食品安全监管力度，有效排查各环节食品安全隐患。
强化风险意识
突出工作重点
根据夏季食品消费特点，强化风险意识，近期食品安全检查工作围绕夏季食品安全事件易发、高发问题和群众反映强烈、社会危害大的突出问题，以及各类重大活动期间的食品安全保障工作开展。以食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录、食品添加剂管理等制度落实情况、餐饮具清洗消毒、是否落实防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施，以及食品从业人员健康管理等为检查重点，对食品经营企业进行全面检查，发现问题及时提出整改意见，并督促其整改到位，消除食品安全隐患，预防和控制食品安全事故的发生。落实应急处理机制，做好应急处置工作。一方面强化应急值守工作，要求值班人员按时到岗，做好值班记录，相关部门全体工作人员保持24小时通讯畅通，确保信息报送快捷，突发事件能在时间启动预案，得到及时妥善有效处置；另一方面强化人员培训，集中学习食品安全事故应急处置预案，对接到食品安全事故报告后的现场检查、调查取证、封存食品及其原料、采样、检测等工作程序进行深入学习，提高执法人员应对突发事件的处置能力。