乳制品如何选择更健康

乳制品营养问题，一直是全民热议的话题，琳琅满目的乳制品 消费者如何选择更健康呢？

对于我国绝大多数成年居民来说，每天饮用300克的普通牛奶、低脂奶和酸奶数量，对身体非常有益。按照中国居民膳食指南，正常吃鱼和肉的人每天推荐喝300克的奶制品，包括牛奶和酸奶。如果不吃鱼和肉，每天大约会减少20克蛋白质的供应量。

中国农业大学食品科学博士范志红表示，对成年人而言，在食物总量不变的前提下，把一部分主食或肉类换成乳制品，有利于预防肥胖，降低体脂率。“特别是在我国糖尿病和肥胖高发的态势下，把30克瘦肉换成200克奶类（同为6克蛋白质）是很合算的。”范志红分析认为。

“巴氏奶的杀菌工艺通常采用低温长时间或高温短时间杀菌，这样在杀死致病菌的同时，又能限度地保留牛奶中生物活性物质。”北京大学人民医院临床营养科营养师赵世隆表示，从营养价值方面来讲，推荐消费者选择巴氏奶，也是人们常说的鲜牛奶。

对于乳糖不耐受的人群来说，可以选择喝酸奶。据赵世隆介绍，目前华人中有95%的人存在乳糖不耐受症状。“通过加工之后的酸奶富含乳酸菌，是牛奶的代替品。”相对于补充乳糖酶来说，喝酸奶是乳糖不耐受人群性价比的选择。赵世隆表示，如果不喜欢喝酸奶，消费者可以选择饮用适量的舒化奶。

高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群需要控制的总热量摄入，为此可以选择无糖、脱脂牛奶。“除了牛奶过敏人群需要远离奶类，大多数人真正需要避免的，是吃太多的奶酪、黄油、冰淇淋之类高脂肪奶类食品。”范志红提醒消费者，把牛奶当水喝亦不可取，因为任何好食物在过量之后都会影响营养平衡，引起不良作用。