镇江锅盖面的做法和注意事项？

镇江锅盖面是我国北方比较有名的面食小吃，镇江锅盖面制作是比较复杂。镇江锅盖面是根据面条的宽细不同，制作时候的火候也是不同的。但是其鲜香可口，回味悠长，受到人们的广泛喜爱。镇江锅盖面营养非常丰富，而且容易饱腹，热量也比较低，是一道非常可口的美味佳肴。为大家介绍镇江锅盖面的做法和注意事项！

镇江锅盖面的做法：

原料：面条、酱油、绵白糖、味精、虾籽、青头、芝麻油

方法：

1、将锅放到中火上，再加入清水，然后再把虾籽放到锅里煮沸。

2、3 4分钟之后在加入绵白糖，等糖溶解后再倒入酱油，等到沸腾后可以关火了，等到凉的时候在倒入容器里待用。

3、然后扎起把锅中放入清水，烧沸之后，可以吧面条放入了，然后盖上锅盖。

4、再将盛饭的碗摆好，把碗中倒入酱油、芝麻油、青头、味精。

5、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透。

6、等到再次大沸之后可以揭去盖，清除浮沫，然后可以把面条捞入碗中，再浇入适量面汤即成。

注意事项：

但是镇江锅盖面还有三个特点，一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。制作镇江锅盖面的时候应注意，和面一定要均匀，是多揉半个小时，这样出来的面条才有韧性，吃起来才口感才地道。

以上是为大家介绍的镇江锅盖面的做法和注意事项，同时相信大家在学过之后都会做出自己喜欢吃的镇江锅盖面，口味也可以根据自己的喜好调整，喜欢吃面食的人可以动手做一下。