蛋挞是一种将馅料外露的西式馅饼，一般很多的馅饼都是被饼皮覆盖的，但是蛋挞是露在外面的。蛋挞刚开始的时候是在欧洲流行的，后来才慢慢传入大陆。蛋挞含的脂肪酸是非常多的，也有很多脂肪，对于一些患有心脑血管疾病和想要减肥的人，是不宜食用过多的蛋挞。
蛋挞的种类也非常的多，其中包括葡式蛋挞与港式蛋挞，每种蛋挞的做法也不同。为大家介绍葡式蛋挞的做法。
做法：
挞皮材料：中筋面粉、低筋面粉、水、黄油
挞水材料：牛奶、奶油、糖、低筋面粉、蛋黄、炼乳
挞皮做法：
1、加入过筛的面粉、水混合揉面，知道揉成表面光滑的面团
2、在加入黄油，继续揉，直到黄油和面粉完全融合
3、等到完全融合之后，揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾，松弛10分钟左右
4、10分钟后，可以开始擀面了
5、把面团放到案板上，用手压一下面团，然后把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形
6、把面擀好之后，在把黄油放到中间，用周围的面把黄油包起来，然后压扁
7、然后再擀成长方形，再翻一面，三折，在擀成长方形，这样重复2到3遍
8、然后把擀好长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏1小时左右，直到用刀切不变形即可
9、再将面卷大小相同的圆片，把圆片横切面都沾上面粉，放入模具中，用手指按捏整齐
10、再在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合），这是挞皮完成了。
挞水做法：
11、将牛奶、奶油、糖慢慢的搅拌融化
12、融化之后再加入炼乳，继续搅拌
13、然后加入黄油、低筋面粉搅拌均匀，这样挞水做好了。
烤制：
14、然后将烤箱预热，再往做好的蛋挞里加入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）
15、然后放入烤箱中，烤箱中是以上下火230度，烤15分钟左右，
16、出炉，等稍微凉了一会，可以了。
以上是对葡式蛋挞的做法的介绍，这种制作方法是非常常见的，做起来也非常的简单，相信大家看了上面的介绍之后，对葡式蛋挞的做法已经非常了解了，如果想要自己做葡式蛋挞的话，可以参考这个做法！