请输入搜索关键字

中国特色传统食品创意翻新味

食品代理网 科研成果 2016/11/16

历时3个月的“水磨坊”杯第三届(2016)中国传统食品创新大赛近日落下帷幕。本届大赛由浙江省食品学会、浙江福鑫食品有限公司、浙江水磨坊智能科技有限公司主办,浙江工商大学食品与生物工程学院承办,旨在弘扬中国传统文化,发掘中国传统食品资源,培养大学生的实践能力、创新能力和团队协作能力,并通过当代学生的新奇想法,新颖工艺,给中国特色传统食品注入新时代的味道。

决赛中,评审将作品结合现场答辩,从色、香、味、形、意5方面对作品进行综合评价,最终根据技术创新、文化创意和营销创新3项指标评选各奖项。

【一等奖】

作品名称:清香蒿粑粑·承载千年情

选送单位:江南大学

产品描述:采用香蒿作为原料,加热即可食用。打破传统工艺,将香蒿叶打成浆,避免食物中成片的香蒿,看起来更美观。并研发有香蒿做的油炸小零食。

【二等奖】

作品名称:低盐即食腐乳酱(粉)

选送单位:浙江工商大学

产品描述:降低传统腐乳的盐度,符合现代健康生活理念。经真空灭菌,小袋包装,更加休闲化、个性化。任意搭配薯条等小吃,可使之锦上添花。

作品名称:清肺养颜之双耳蜜汁

选送单位:浙江工业大学

产品描述:用银耳、木耳作为原料,搭配红枣核桃红豆黑芝麻等,做成这款美味又养生的饮品。以根号(  )耳为设计灵感,创造了属于自己的logo.

【三等奖】

作品名称:缤纷四季香Q饼

选送单位:浙江海洋大学

产品描述:以木薯粉、发酵过的米粉和各自谷物为原料,加上芝士,通过烘烤,成为一款创新糕点,口感十足。具有中西结合、低能量、粗多细少等特点。

作品名称:樱味有你

选送单位:江南大学

产品描述:以广东传统马蹄糕作为背景,附上樱花的创意,用樱花蜜填馅,搭配盐渍樱花。外观美丽,富有情调,口味独特。

作品名称:水到“衢”成--最美好的年华

选送单位:浙江海洋大学

产品描述:这是一系列以衢州特产水晶糕作为主材料做成的饮料、甜品。不同季节对应不同饮品,并针对儿童、青年、老年不同人群设计了多种饮品,是一种视觉和味蕾的碰撞。

【文化发掘奖】

作品名称:白“恰”青“衫”

选送单位:中国计量大学

产品描述:这个作品的创意在于它的“衫”,吃食物时常有粘手的烦恼。用这种可食用的数据打印纸拿取食物,可以有效解决这个问题,还不用丢垃圾,是不是很方便呢?

【技术创新奖】

作品名称:酥花乳扇

选送单位:南京农业大学

产品描述:以云南白族的传统食品乳扇经创新加工后作为主打产品,加上土豆泥、火腿、玫瑰酱等,做出一款中西结合的创意糕点。

【优胜奖】

作品名称:“衣”见“粽”情

选送单位:浙江农林大学

产品描述:肠衣采用可食性胶原蛋白材料,加上豆沙的香甜,同时添加碎冰,既保留了粽香,又便于糯米糊化,加热6分钟即可品尝美味。

作品名称:凝脂曲香醉心房

选送单位:浙江海洋大学

产品描述:在家喻户晓的传统食品--豆腐上加以创新,添加红糟,使之带有淡淡的酒香,回味无穷。同时添加红糟后的豆腐具有健康概念。

作品名称:无蔗糖紫薯冰皮月饼

选送单位:中国计量大学

产品描述:紫薯经去皮、去根、过筛等加工,用麦芽糖醇代替蔗糖,使高血糖的人也可以食用。

作品名称:彩虹稍美

选送单位:江苏大学

产品描述:以传统烧麦作为原型,加上在颜色、形状上的创意,在青蒿、杨梅、棱角等植物中提取色素,使之五彩斑斓。

作品名称:爱玉薯泥糕

选送单位:浙江农林大学

产品描述:用开水冲泡即可,可作为快速饮品。爱玉是台湾夜市里常见的小吃,甘薯是内地人餐桌上的常见主食之一,两个地区传统美食相结合,表现两岸同根的传统文化。

作品名称:芊芊“红豆”

选送单位:浙江工商大学

产品描述:由传统食品--豆作为创意的来源,使用豆渣做外皮,内馅有红豆、白豆、紫薯、肉松等多种选择,热食口感更佳。

作品名称:江南米粿

选送单位:浙江工商大学

产品描述:在桐庐传统食品的基础上,在颜色和馅上引进创新点。更重要的是打破传统即食的模式,在-35℃下速冻后,可冷冻保存,想吃时加热即可,十分方便。

【经营创意奖】

作品名称:“缤纷海路双心”小年糕

选送单位:浙江海洋大学

产品描述:在传统年糕中添加了天然色素,用海鱼肉、猪肉馅和蔬菜末(提取天然色素后剩下的蔬菜)做馅,做出各种可爱的造型,色香味俱全。

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除()。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
对该项目感兴趣 免费咨询
  • 您的姓名:
  • 联系电话:
  • 联系微信:
  • 回访时间:
  • 代理区域:

隐私权相关政策

更多资讯

点击或长按关注

上一篇:知识产权专利展区 助力食品企业再上品质新台阶 下一篇:北京福源汇丰农副产品携手好妞妞 共谋财富之路

相关资讯

相关产品

招商企业

商机快递

好妞妞食品饮料招商网

好妞妞,招商牛! 找产品、招代理,有我就够了!