雪里蕻我想很多人都不知道是什么，其实雪里蕻是一种很常见的蔬菜了，我们平时应该都会吃到，而且它的营养价值也是非常高的，雪里蕻叫雪菜，也叫雪里红。它的吃法有很多，最常见的是炒着吃。常见的有清炒雪里红，雪里红炒百合，肉丝炒雪里红等等。雪里蕻含有高质量的蛋白，以及很多的微量元素。那接下来我们来看下，雪里蕻是什么，腌雪里蕻的做法？
雪里蕻是什么：
雪里蕻是一种草本植物，是芥菜类中的一种叶菜。它的味道很好，而且是很有营养的。在夏天的时候，吃雪里蕻具有非常好的解毒消肿的效果，而且对于夏季导致的心肌烦恼和胃口不好都有很好的调理作用，是很不错的一道清凉美食，雪里蕻对于止咳化痰具有非常不错的效果。
腌雪里蕻的做法：
1、将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。
2、将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻;再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
腌渍雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分;用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身是咸的;酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相不好看了。
食材：雪里蕻 粗盐 花椒粒
一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，六毛一斤，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。
雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，放置了一夜。
雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。
以上是两种不同的腌雪里蕻的做法，虽然雪里蕻腌制出来之后口感非常的美味，而且对于消除一些疾病的症状也确实是比较有效果，不过因为它在腌制的时候会产生亚硝酸盐，长时间食用的话很容易会导致癌症的出现，所以建议您一定要适量食用。