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植物中毒不可小觑,食品安全须记心中!

食品饮料招商 食品安全 2016/12/5

植物中毒可不是一件小事。这类中毒除出现急性胃肠炎症状外,还可引起其它器官的损害,多数没有药物,抢救不及时可引起死亡。近几年,较为常见的有毒植物中毒有菜豆中毒、苦瓠子中毒等。毒蘑菇实际上一类大型真菌,习惯上将其作为有毒植物中毒一类来处理。植物中毒不可小觑,食品安全须记心中!

 

菜豆中毒

菜豆,包括扁豆、四季豆等,生的或未煮熟的菜豆中含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷,这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血作用,进入人体后发挥生物作用而致病。

如果食用了没有烧熟煮透的菜豆,数分钟到2-4小时会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。一般程度的中毒可自愈,严重者可出现四肢麻木、胸闷等症状,需要医治疗。

预防菜豆中毒,最重要的是要烧熟煮透,在烹调菜豆时,一次加工量不宜过大,要注意将菜豆烹调到失去原有的生绿色,且没有豆腥味方可食用。

苦瓠子中毒

瓠子是葫芦的变种,有些瓠子在生长过程中受到遗传、高温、干旱等影响,导致植物体内产生碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏。

误食苦瓠子数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等症状,不及时救治会导致严重后果。

加工瓠子前,用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉!

 

毒蘑菇中毒

目前我国已知的毒蘑菇有100种左右,人们由于缺乏区分有毒和无毒蘑菇的经验,容易误食,导致中毒。毒蘑菇中毒素成分各异,能够导致不同的症状。一般分为胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型。毒蘑菇中毒无解毒药物,治疗不及时可引起死亡。

由于毒蘑菇和可食野生菌很难从外形上区别开来,再加上民间一些鉴别方法通常是不靠谱的。所以,不要随意采摘或食用野生菌类才是正确的做法。

有毒植物还不止这些,还有发芽土豆、霉变甘蔗、鲜黄花菜等等。这么多有毒植物,我们该怎么办呢?关键是多了解有毒食物的“那些事儿”,增强防范意识;此外,还要管好我们的“嘴”,野外游玩不采摘、不食用、不购买不明品种的野生蘑菇和野菜,能远离这些食源性疾病了。

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