2016年，可能很多做实业的老板都认为是很困难的一年。的确“中国制造”已经丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势，倒逼中国食品产业必须直面30年来最艰难的转型期。中国食品产业当今面临着资源不足、环保要求越来越高、食品安全要求不断提高、劳动力结构性矛盾凸显等严峻挑战。在经济放缓之际，意味着食品产业有更多的机会思考该如何创新。
食品饮料行业中，产品如何创新，是每个厂商都需要考虑的问题。分析2016年出现的各种新产品不难发现，能够成功的产品，都会在某些方面有独到之处。而其中的佼佼者，一般来说都具备以下三种素质：
1.满足消费者需求。一个新产品是否与消费者的需求相关，需求者对这个产品是否认可？如果产品在策划时期的想法很好，但是不符合消费者需求的话，这种创新在目前是毫无意义的。
2.持续性。不少新产品上市后两、三个月在市场上消失了，特别是食品饮料类产品，回转周期非常快，但是昙花一现，这些并不是好的创新。
3.。可以创新的要素非常多，产品到底是不是的至关重要。某个厂家出了一个赶紧跟风，靠更大的市场预算，或者是更深的销售渠道来竞争，这叫创新吗？
那么什么产品才能被称为“创新”的产品？这不是由食品行业企业的经营者决定的，也不是产品的研发部门决定的。有人可能要问，食品企业的研发部门不是负责开发新产品的吗？这么说也没错，但他们开发什么产品，不是靠自己脑子想当然得出的，而是要看市场需求，看消费者的需求。是否创新，是由消费者定义的。什么产品能叫创新产品，归根结底可以总结为，如果一个产品可以帮助消费者解决生活中亟待解决的，或者是完全没有被解决的需求，那么它是创新的。
具体到消费者的需求来说，2016年出现的成功的产品，乃至2017年即将推出的新品，如果要想火，必须具备以下一种或者几种素质，这一点是有案例可以证明的。
1.高端。
调查显示，有超过30%的消费者认为高端产品会吸引他们购买，消费升级是他们考虑的重要因素。此外还有调查显示，超过9成的爆款创新产品的价格比市场平均价格高2.5倍。也是说，平时消费者愿意花10块钱购买的产品，如果是突破性创新产品，他们愿意花35元去购买。随着进口食品在国内的兴起，激发了一大群具有较高消费能力的群体对食品饮料的关注，而且这些食品在口味、品质、包装上都符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念。
代表产品是农夫山泉的高端饮用水。年初的时候农夫山泉限量推出15万套“猴年纪念版”,而即将继续推出鸡年纪念版，发行量为十五万套，依然只送不卖的耍任性。再加上成为2016年G20峰会指定用水，高端品牌形象瞬间树立。
2.体验。
有调查显示，超过六成的消费者希望产品让他们的生活更加简单方便。这是一种更好的消费和使用体验。特别是有两个消费群体特别渴望简单的体验：儿童和老年人。他们都有敏捷和力量的不足，但又不想让人帮忙开关他们的食物和饮料。包装是否大小适当，是否容易握持，是否易于开合，决定了产品是让客户困扰还是让客户觉得方便。此外，对于老年人，眼睛老化，包装上应具有较大的打印清晰、直观的标志开口。
费列罗的奇趣蛋是一个代表产品，食品+玩具的组合对于儿童的“杀伤力”是巨大的，小朋友拿起来先摇一摇，听一听，这里面是个什么玩具，然后他才决定要不要买。而买到以后，吃掉食品的时间很短，但玩具能玩很长时间，这增强了这个产品的用户体验。
3.健康。
如今随着互联网的发展，消费者对信息的获取更加方便、丰富，消费者越来越“智慧”,对健康、天然等理念更加的关注。用饮料方面举例，碳酸饮料被贴上了“不健康”的标签，销量逐步下滑，蛋白饮料、果汁饮料、草本饮品，都将是未来的趋势。凉茶、沙棘汁、蓝莓饮品、核桃乳、NFC果汁、等，凭借绿色、原生态的食材，成了新的消费趋势。
猴菇类产品是一个成功的代表例子。消费者对食疗有一定的需求，但是食材复杂，吃起来也不方便。猴菇类产品比如饼干或者冲泡类的饮品，在方便和功效方面的取了一个平衡点，既可以在宣传中强化功效，而且让消费者吃起来非常方便。特别是强调了长期食用，同时提供了较大包装规格的产品，这样消费者愿意花较高价格去尝试。
4.营销。
传统的食品企业现在越来越重视营销的重要性，业绩下滑以及消费升级的背景下，企业早已放弃“价格战”策略。价格厮杀已经不是品牌时代中国企业的需要，价值厮杀才是未来市场的灵魂。在新的商业环境引领下，营销策略也随之进行相应的调整。除了通过在“跑男”、“我是歌手”等综艺节目出镜，2016年奥运会成了食品饮料企业“傍身”的热点。从输入验证码核对中奖信息，再到微信扫码加关注，企业这一轮的营销方向纷纷瞄向了 “圈粉”.通过品牌的专属定制平台能够进行一站式创造打造品牌IP营销，完成品牌创意、内容、明星、还有媒体推广等过程，真正做到新时代的营销。
举个典型的成功例子：2016年4月，农夫山泉发力茶饮料和清淡饮料，重磅推出战略新品茶π、果味水系列，“叫板”统一在2015年狂揽25亿的两大明星产品：小茗同学和海之言。随后携手BIGBANG代言，玩儿转瓶盖营销，迅速铺市。近日，农夫山泉董事会秘书周力在采访中首次披露了茶π的销售数据。“仅‘茶π’这一款轻糖茶饮料，今年上半年推出以来，销售额已经突破了10亿元。”
从上述的案例可以看出，在即将到来的2017年，食品行业要做突破型创新，需要的是需求驱动的创新体系。企业从发觉机会到优化整个产品，也一直到的激活上市，每一步都需要有创新想法融入。生产的产品为谁服务，能否给消费者提供完整的解决方案，给消费者提供怎样的解决方案和办法，这些都是食品产业要思考的问题。