人们一贯认为，牛奶含钙，而钙有益于骨骼发育，因而饮用牛奶对人体有益。然而瑞典乌普萨拉大学的科学家们反驳了这一观点。
科学家们进行了一项实验，即对生活在1987-1997年间的不同年龄段的61400名女性和45300名男性的饮食和健康状况进行对比研究，这些实验参与者每天都食用不同量的奶制品、酸牛奶和酸奶油。
研究结果表明，那些每天喝3杯或者3杯牛奶以上的人更容易发生骨折，这些人发生股骨骨折的风险增加50%,而食用发酵过的奶制品的人发生骨折的风险会大大降低。
科学家推测称，此类现象可能是乳糖造成的，人体内乳糖含量过高会加快机体老化，大量喝牛奶会使骨骼变脆弱，增加人体骨折的风险。
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