随着社会不断的发展，人们的生活在不断的提高，更多的消费者对品质的需求越来越高，这要求乳企要花更多精力研究各年龄层消费者的营养需求，不断调整配方，来满足这些需求。自2014年，我国乳业发展一直处于低谷期。市场销售增长乏力，消费者信心不足，进口乳制品大举涌入，上游养殖业的困顿发展，使国内乳制品生产企业举步维艰。伴随国内市场的复苏，国际市场乳制品价格的提升，乳制品企业纷纷推出“营养”“健康”“鲜活”的高端产品，以迎合当下消费者需求同时，拉动销售市场，实现乳业转型升级过程中的平稳过渡。
以光明乳业为例，仅2016年，其推出了十余款新品，涵盖了其明星产品莫斯利安的口味更新，创新研发的益生菌饮料，以及在高端低温酸奶领域内推出的赏味酪乳。新华食品注意到，酸奶高端品类在市场上活跃度较高，且易受消费者认同。
据了解，目前，酸奶已成为乳制品行业增长最快的子品类之一，一二线城市酸奶的市场增速可达10%-20%，三四线城市则高达30%-40%。业内专家认为，由于酸奶易消化吸收，有代餐功能，更易满足当下消费者需求，此外，营养较好的低温奶也渐渐被消费者接受，未来，酸奶和低温奶将是众多乳企发力的主要品类。
高端乳制品的热火也为上游养殖业的快速发展提供了动力。2016年10月底，伊利收购中国圣牧，近日，蒙牛乳业增持现代牧业……两大乳业巨头的动作表明，未来的品牌竞争力绕不过的是奶源之争。对此，现代牧业董事长高丽娜也表示，乳制品企业联手原奶生产企业是顺应乳业发展的必然趋势，毕竟“乳制品品牌只有把握产品质量，才能真正提升消费者信心。”
此外，上游原奶企业为抵消国内市场奶价下行劣势，凭借自身优势也纷纷加入到乳制品生产中，比如中国圣牧、现代牧业等原奶企业均推出系列高端乳制品。
与液态奶市场的“百花齐放”相比，婴幼儿配方奶粉市场显得平静低沉。2016年10月，婴幼儿配方乳粉注册制正式实施，12月底，食药监总局对婴幼儿配方乳粉标签标识进行清理整顿。2016年，对于婴幼儿乳粉企业来说无疑是一个漫长的调整期。值得注意的是，经过2015年的行业竞争，国内奶粉价格已明显回落，价格趋于理性，同时，君乐宝、三元、新希望等乳粉在婴幼儿奶粉销售市场上的发展势头不容小觑。
除了产品本身的研发和设计，越来越多的消费者看重多媒体形式的沟通和服务，可以看到，大多数乳企均会发力微博、微信等社交媒体端，将品牌内涵不断地通过营养知识贴、搞笑故事抑或是趣味游戏灌输给消费者，销售市场渠道也在逐渐延伸到线上，未来销售市场将从线下消费逐步转向线上线下相结合的发展态势。
新近发布的《全国奶业发展规划(2016-2020年)》文件中明确指出，当前，我国奶业已具备全面振兴的基础和条件，未来，随着产业政策的不断完善和国际市场的不断融合，通过转型升级、创新驱动、提质增效、补齐短板，我国奶业将迎来更大的发展空间。