近日，上海福喜销售过期肉一事闹得沸沸扬扬，而仅过了一周又有媒体曝光汉丽轩烤肉超市昌平店存在口水肉回流餐桌等多种乱象。知名连锁快餐企业接连出现问题，使得人们对食品安全的态度再次回到冰点，而曾经被认为是保障食品安全的利剑--食品安全责任保险（下称食责险）重新回到人们的视野。
食责险是为了保护消费者及食品生产企业的合法权益，保障食品生产秩序和食品安全的一种保险。被保险人在保险合同列明的经营场所内生产、销售食品，或者现场提供与其营业性质相符的食品时，因疏忽或过失致使消费者食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中掺有异物，而造成消费者人身损害或财产损失的，由保险公司在约定的赔偿限额内负责赔偿。
食责险设立之初本意是规范市场，减少消费者由于食品安全问题造成的索赔难度，但从险种进入市场以来一直处在有名无市的尴尬境地。一名保险公司的工作人员告诉《中国产经新闻》记者，这个险种别说许多企业不知道，连保险公司里的业务员都有许多人没听说过。
根据相关统计，国外食品安全类保险投保率超过半数，然而我国相关领域的投保率还不足1%,究其原因主要是人们意识不足。该工作人员告诉记者，许多餐饮企业老板认为自己根本没有必要投保食品安全类保险，认为只要自己严格把关，一定不会发生问题。
由于缴纳保险会产生一定费用，出于成本考虑也使得许多餐饮企业主对食责险望而却步。在记者走访的几家饭店里，负责人无一例外均表示自己在上海福喜出事之前并不知道有食责险,即便知道也不会选择投保。他们给出的原因也基本一致，如果没有出现问题，那这一年的保费不白交了。而正是这种侥幸心理使得餐饮企业主们将保障自己与消费者权益的盾牌扔在一边。
应该大力普及食责险,必要时可以强制企业缴纳。自由评论人阿玄在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，正如汽车的交强险一样，食责险是保护企业与消费者最有力的盾牌.以前消费者餐后出现问题，餐厅与供货商面对责任大多采取踢皮球的方式来搪塞消费者，如果投保食责险,在保险赔付条件内将由保险公司赔偿消费者，避免了企业与消费者遭到损失。
而根据相关人士透露，食责险大多采用双向选择，并不是所有企业想投保可以投的，保险公司会将一部分自身风险管控不严的食品企业拒之门外。如果强制餐饮企业投保食责险并将是否投保计入在餐饮企业评分系统之内，则会督促还不满足投保条件的餐饮企业加快自身内部改造，减少发生食品安全问题的可能性。
加快食责险的普及已经迫在眉睫，但并不是有了食责险可以万事大吉。阿玄表示，根据保险章程与条款，食责险仅仅是对于发生食品安全问题后进行一定补偿，也是说并不能从源头上遏制住可能发生的安全问题。想要彻底杜绝食品安全问题的再次发生还需要加大监管力度，采取事前责任、事后追责，每一道生产环节都落实到个人上。同时还应加大惩罚力度，打消不法分子出现惩罚不痛不痒，罚完重操旧业的侥幸心理。