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展望2017:食品饮料行业十大趋势

食品饮料 行业动态 2017/1/23

回首2016,我们收获许多精彩;展望2017,食品饮料行业会有那些新趋势?我们一起来思考。


1、复古

未来一年,一些传统品牌将会重换生机。英敏特最近发布的《2017食品与饮料趋势》报告中称,消费者希望从老配方、老口味中获得慰藉。这种趋势已经在这两年有了苗头,一方面,以北冰洋、天府可乐为代表,上世纪80年代被外来资本收购雪藏的民族品牌赎身完毕,重新回到市场,并以情怀牌迅速成长。另一方面,天津传统十八街大麻花品牌桂发祥登陆A股,半个月内以迅雷不及掩耳之势撬动60亿资金,宣告了传统品牌资本化浪潮的到来。无论是实体市场还是资本市场,对这种颇具情怀意味的传统品牌都持看好态度。

2、回归本源

随着人们生活水平的提高,加上环境污染的日益加剧,健康饮食的理念被提升到前所未有的高度。基于此,2017年我们会见到更多以植物为原料,主打回归本源概念的产品。如优选水果、蔬菜、坚果、籽实、谷物为原料的产品。

2016年末,中国市场NFC果汁的流行已经反映出了这种趋势。不过值得注意的是,这种产品生产工艺复杂,成本较高,如果想要做出大卖的植物产品,还需要进一步调查市场情况。

3、多元化

多元化一词在2016年被整个行业更加深刻地理解了。无论是90后、00后成为主流群体,还是中产阶级审美的变化,都显示出整个市场在向多元化发展。在多元化的市场现状下,厂商不得不重视当下市场环境,以往的经验积累开始逐步失效。谁能率先抓住多元化市场下消费习惯变化的命脉,谁将成为下一轮市场发展中的领跑者。

4、B端

在市场大环境的转变下,B端几乎成为所有人关注的下一个爆发点。所谓B端电商是指连接厂家与经销商的电子商务模式。传统的C端电商已经接近发展极限。随着互联网产业的不断发展升级,电子商务终于开始入侵最纯粹的商业领域。这将是未来几年经销商群体面临的挑战,也必将是一轮血腥而惨烈的搏杀。

5、品牌

在快消品行业低迷不前的2016,品牌再次成为人们关注的话题。

农夫山泉可谓是今年的赢家。先是茶π以狂风扫落叶之势成为今年夏天饮料行业的赢家。而后,杭州G20峰会召开,农夫山泉高端玻璃瓶装水成为会议用水。

依靠独特的产品品质和文化内涵,农夫山泉逐步走上了与友商不同的高端发展道路。可以说,农夫山泉的整体品牌塑造是国内最成功的。未来不知谁能颠覆农夫山泉的行业之最?

6、Z一代

Z一代,一个带有陌生感的词汇。Z一代是指出生时即有互联网的一代人,一般是指2000年左右出生的人群。在中国,伴随着互联网成长的一代人正是90后与00后一代。现在他们开始成为消费主力了。

这一代人求知欲强、躁动不安、崇尚独立,在他们面前传统品牌发现自己的惯用的策略开始失效。当然也有小茗同学、茶π等成功征服这一代人。但迄今为止,还没有一个厂家敢声称完全吃透了这一代人的喜好。可以肯定,Z一代人的影响力将会继续延续到2017年。

7、品类头牌

在所有的聚光灯都打向统一、康师傅、农夫山泉这些老牌巨头时,有一批企业靠另一条路走向了成功。“溜溜梅”、“甘源”、“卫龙”这些平常不为人所注意的品牌实际上已经成为所在品类的。

无论是“溜溜梅”所在的蜜饯行业、“甘源”所在的豆制品行业、“卫龙”所在的休闲面制品行业,都属于休闲食品的概念。由于品类繁多,休闲食品拥有新兴企业最肥沃的成长空间。在巨头的脚下扎根生长,2017年会有更多品类头牌依靠这种方式获得成功。

8、重构

2016年,沉迷多时的中国快消品行业并未迎来期望的大逆转。宏观经济下行的压力依旧存在,消费市场面临整体性的换代升级,传播营销的方式也呈现多元化。改革开放近四十年来,中国快消品行业一直呈粗放式增长。未来几年,将是中国快消品行业整体的重构期。老牌巨头将会根据年轻化的消费群体塑造更加细分的新产品;新崛起的更具时尚感的新品牌将会不断蝉食老品牌的势力范围,最终二者会达到一定程度上的均衡。

9、传承

经过30年的快速发展,代食品人现在已经普遍步入老龄化阶段。随着企业的不断成长,商二代、外部代理人开始介入,二者理念开始发生碰撞。老一代食品人不得不开始考虑传承的问题。

比起老一辈白手起家闯天下的热血,新一代食品人面临的局面更加复杂。什么时候交接,如何交接,将会是2017年老一辈食品人需要仔细斟酌的问题。

10、大单品

大单品已经不是新鲜概念,但在市场多元化的,这个词被赋予了新的含义。

不同于康师傅红烧牛肉面和统一绿茶这样风靡十多年的老产品。新一代的大单品或是如莫斯利安那样开辟了新兴市场,或是如小茗同学那样握准了当下市场的命脉。不论规模如何,新一代大单品的生命周期大大缩短。

新一代大单品对于食品厂家的意义在于,再也不能抱着一个产品坐吃山空,没有创新,下一秒将被淘汰。

2017年,将会是更具挑战的一年。国际形势的捉摸不定,国内市场依旧复杂,做为有理想的食品人,我们仍需要做足准备,以理性积极的态度,向新一年迈进。

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