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水果零食未来将更受欢迎!

食品网 市场分析 2017/1/26

最近几年零食品类中最重要的增长点来自水果零食。根据Innova Market Insights数据显示,近五年来,全球水果零食新品的市场份额增长了一倍以上,从原本不到8%到现在接近18%。水果零食的发展仅次于另外两个零食子类——风味零食和坚果/种子零食。

“如今,零食市场的区分度非常高。”Innova创新部门总监Lu Ann Williams表示,“但是,可以覆盖非常多的品类。在这些品类中,又以水果干、水果棒、加工水果零食为首。现在,整个市场都在强调水果产品的定位,也出现了非常多的‘用户友好型’包装。例如可重复塑封的站立式袋子,以及小体积包装和托盘式包装,让水果零食适于在任何时间任何场合下食用。另外,同一种零食的组合包装形式也呈现增长趋势。”

随着整个零食市场的发展,对于水果和坚果组合的零食来说,机遇越来越多,出现了一些与众不同的,或是异国风味的产品。所谓的“超级水果”是很明显的例子,其种类非常多,例如蔓越橘,虽然知名度还不是很高;另外还有枸杞和巴西莓。加入其它配料和风味,给水果零食带来了附加值,比如一些嗜好性的风味,如巧克力;一些健康的添加成分,如酸奶;也包括时下正在流行的东西,比如椰子。

水果本身的健康特性有助于推动水果零食市场向前。截至2016年9月的12个月内,市场上涌现的新产品中,有一半都是建立在健康诉求之上的。而在北美地区,这个比例高达85%。最近非常受欢迎的“清洁标签”和“无添加型”产品,凭着自身的属性,也成为非常受关注的零食品类。在这12个月内上市的新产品中,有四分之一的新品都宣称/无添加剂或防腐剂,如果算上“有机”宣称,这个比例将上升至36%。

最近几年对于“非转基因”宣称的关注度也在不断上升。全球新产品中,带有“非转基因”宣称的占了8%,而五年前只有3.5%。北美地区引领着这个趋势,新产品中有38%有“非转基因”声明,而五年前的比例为12%。这说明,消费者对于这个问题的关注度在不断上升。

其他一些备受关注的健康声称包括“膳食纤维”。在截至2016年9月的12个月内,全球有超过11%的新产品会重点强调膳食纤维含量。另外还有糖含量(无添加糖、低糖、无糖),超过10%的新品都在强调它。

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