随着社会不断的发展，人们生活水平在不断的提高。而现如今椰子汁已经是我们生活非常常见的饮品之一，而且也深受广大消费者的青睐。椰子汁（Coconut Water）销量在全球多个市场持续上升，正从一个时髦的健康饮品发展成一个日益成熟的饮料品类。
根据欧睿国际（Euromonitor International）的数据，椰子汁在美国市场的零售额已经接近20亿美元。在中国市场，英敏特（Mintel）的一份报告显示，被认为具有滋养功效的植物蛋白饮料稳步增长，其中椰汁饮料是增长最快的子品类。30%的中国消费者表示，在截至2015年10月之前的半年中，比过去饮用了更多的椰子汁，超过大豆饮料（29%）和谷物饮料（26%）。
椰子汁能在全球范围内风靡，2004年前后在纽约推出的唯他可可（Vita Coco）和Zico这两个品牌功不可没。起初几年，这两个品牌都默默无闻，直到2010年左右开始爆发性增长——美国《人物》杂志将椰子汁称为“名人的夏日之饮”，狗仔队拍到了不少一线明星喝这种饮料的图片。
明星效应让唯他可可在全球的销量水涨船高。根据欧睿国际的数据，销售额从2005年左右的几百万美元，一路涨至2010年的4400万美元，2015年更是飙升至5.51亿美元。
与此同时，Zico也引起了可口可乐的注意，可口可乐成为其最早的投资人之一。这两家公司通过激进的销售策略和明星代言来争当这一细分领域的老大，在它们身后还不断有新兴的小品牌加入竞争。
可以看到，Google趋势显示椰子汁的热度从2010年开始有比较明显的逐年上升，百度指数显示椰子汁的搜索热度在2011年-2016年期间也在渐渐提升（尤其是2015年至今），并集中在一线城市北上广深。
在欧美市场，除了明星效应，这种热度上升很大程度上来自对椰子汁过分夸大的健康宣传，因富含水分、钾和电解质，它被包装成“运动健身后的饮品”。甚至传出无厘头的故事——由于其营养特性，二战时的战地医生直接用椰子水为伤兵输液。随着质疑的声音多了起来，各种稀奇古怪的说法被证实是谬论。
唯他可可深受打击——在2012年的一场集体诉讼之后，这家公司被禁止宣传其椰汁“超级补水”或者“富含电解质”。
此后，唯他可可的产品宣传变得靠谱多了，并开始走简约路线。它不再用名人推广品牌，而是发起了一轮全新广告攻势，广告语是“是这么简单”（stupidly simple）。全新的营销思路旨在让唯他可可在流行饮食中占据一席之地，让消费者相信即便不是“超级补水”，但椰子汁仍是日常补水的选择。这一策略很成功，唯他可可至今仍牢牢占据了美国椰子水市场的半壁江山。