这几年，蔬菜的多功能性是一个持续热门的话题，其中果汁，甚至甜点品类已经经历了素食化的改革。在欧美市场，甜点中使用蔬菜的趋势一直在增长，市面上出现了巧克力鳄梨慕斯、红薯布朗尼以及欧洲防风草布丁等相关产品。
2016年10月，英国零售商Waitrose基于数百万家商店和在线购买记录发布了“年度食品饮料报告”，该报告预测：美国市场上出现越来越多的素食酸奶，此趋势将扩展到英国。再由于另一个驱动因素---减糖产品需求日益增加，蔬菜酸奶将在2017年揭起巨大的新健康食品热潮。
于是，Waitrose于2017年2月在英国推出私人标签蔬菜酸奶系列，该产品采用蔬菜、水果和植物成分等材料制成，包括苹果&胡萝卜&甜菜根&姜、胡萝卜&芒果&瓜拉那、猕猴桃&鳄梨&抹茶和菠萝&胡桃南瓜&姜黄四款产品。Waitrose希望使用这些有益于日常健康的流行蔬菜，增强产品风味和质地，也唤起消费者的口味共鸣。同时，这些产品含糖量都少于主流的水果酸奶，适用于需要低糖零食的消费者。
在此之前，我们发布过Arla Big Yogs儿童果蔬风味酸奶、美国Blue Hill的蔬菜酸奶以及澳大利亚品牌Yummia蔬菜酸奶等资讯，相信随着健康饮食越来越受关注，别具一格的蔬菜风味酸奶能开拓一片新市场。
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