上海一家高人气的“网红”面包店被曝“使用过期的面粉做原料”，引来社会高度关注。此前，8名该面包店涉案当事人已被采取强制措施，目前其中4人刑拘，4人取保候审。对于网红面包店使用过期面粉的举报人，已启动举报人奖励程序。
每日营业额达10万元的面包店，竟然使用过期面粉做原料，品牌包装得再高大上，也难掩商家的黑心。在众多食品安全事件中，此次案例的关键点在于，使用过期面粉被曝光，来源于企业内部员工的举报，举报人表示，良心驱使他要站出来说出真相。
网红面包店原形毕露，也让食品“吹哨人”制度进入公众视线。去年，《上海市食品安全举报奖励办法》开始实施，将“吹哨人”归为“隐名举报”类别，属于重点奖励范围。
食品种类包罗万象，生产企业数不胜数，无论是政府监管，还是消费者监督，基本都难以从源头发现问题。使用过期面粉制作的面包，仅从外观和口感上压根发现不了异常，而相关部门想靠突击检查发现问题，也难免挂一漏万，力有不逮。
“堡垒常常是从内部攻破的”。诸如掺假、造假等行业内公开的秘密，最容易发现问题和了解内情的，其实正是身处行业内部的职工。这个时候，如果内部员工的社会责任感能被激发出来，监督积极性被调动起来，站出来与其较真，及时将线索反映给监管部门，能时间曝光企业违法违规行为，将食品安全问题消灭在萌芽状态，让问题食品无处遁形。长远看，这不仅维护了公众利益，更能倒逼改变一个行业的作风，避免“劣币逐良币”现象的出现，保障行业的长远发展。
重奖企业内部举报人，建立“吹哨人”制度，显然打到了问题的七寸。目前，不仅上海，湖北襄阳、广东深圳等地也都引入了食品安全吹哨人制度。期待这一措施能得到更大的借鉴与推广，使食品安全问题得到及时的揭露和惩处。当然，考虑到企业员工对举报单位心存顾虑，担心遭到报复、丢失饭碗，除重金奖励外，更要采取严格的保密措施，消除他们的后顾之忧。