手摇饮料跟咖啡店业绩到底有多夯？选购饮料偏好改变及积极展店，带动2016年饮料店营业额达491亿元（新台币，下同），今年1至2月营业额同步写下同期新高，有望推升今年冲破500亿大关。
据报道，台“经济部”统计处公布2016年饮料店营业额达491亿，年增3.9%，续创历史新高。由于今年1至2月累积营业额已超过历年平均，预期今年营业额有望一举突破500亿元大关。
统计处指出，由于饮料偏好改变，加上饮用咖啡人口增加，手摇饮料及现磨咖啡新增许多贩卖据点，加上业者开发新品、积极展店，所以营业额逐年攀升。而2016年底饮料店业者也一举突破2万家。
业者考虑设点位置，则以人潮汇集及流动性高脂地区为开点，7成优先考虑百货商圈，超过5成希望抢占商业区，地铁商圈也有将近5成的业者列入。
虽然饮料店业前景看好，不过业者认为经营困难占比高达5成以上的因素，包含人员流动率、租金成本、同业竞争及食材成本波动大。相较于2013年，人员异动因素仅占3成左右，同业竞争高达7成来看，现今饮料店业遇到的困境已大不相同。
此外，业者认为，未来的营运发展计划7成列入食品安全控管，56%研发新产品，46%将努力降低原材料及人事成本，32%则将投入新品牌或新型态门市。
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