食品和饮料巨头们正酝酿着一场行业“革命”。他们的销售额正被那些较小的、更温和的、更特色的对手们侵吞，但又无力将这些竞争者一一打败。相比耗费力气去“围剿”，加入这些公司似乎成为了一个不错的选择。
加入还是抗衡？一场以取经和长期盈利为目的的风投战
过去18个月里，全球的食品饮料巨头中有9家启动了风险投资项目，其中包括达能、通用磨坊、金宝汤、家乐氏等。
借风投之利，食品饮料巨头们已经准备好向这些“小企业”取一下创新方面的经，好韬光养晦、逆势而进。
相比科技、医疗等行业大腕来说，食品饮料的研发费用显得有点微不足道。过去5年来，食品饮料的参与者们发现，相比一些成熟的品牌，大众更偏爱一些“小而美”的品牌，他们认为这些新的品牌更健康、更真实、更原始。
另外，这些“小企业”的成败会在很短的周期里显露出来，方向不对跟不上风，很快会被淘汰。所以，很多硅谷的风投公司开始瞄准这种短期见效益的企业。
对一些成熟的食品饮料公司，情况完全不是这样了。“企业很难坚持不懈，也很难拥有那些早期投资企业家的精力和激情。市场趋势千变万化，要做出创新其实很难。”通用磨坊风投公司301分支的负责人John HauGEn坦言。“我们大概比那些硅谷的风投公司要慢上差不多1年。”他的团队约有15人，每月两次坐下来研究几十个初创企业的样本，作为探索的范例，支持公司的长期增长战略。
据伯恩斯坦研究（Bernstein Research）统计，在美国这个世界上的包装食品市场，小型的“挑战者”10年内可能会占据15%的市场份额（约4640亿美元），目前这个比例是5%。研究人员这出，像ChoBAni希腊酸奶这样的成功的新兴品牌，甚至可以偷走通用磨坊一半以上的酸奶市场份额、家乐氏小吃市场中的很大一部分。