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想插手1100多亿的冰淇淋市场 先来学学这些吧!

食品饮料招商网 市场分析 2017/7/8

  7年前,冰淇淋在国内人均消费仅有0.8升,直至目前,人均消费已增长至4升,产值超1100亿,是世界上名副其实的冰淇淋消费大国。如此巨大的市场,后来者想插一脚?不如先跟俄罗斯这个“老大哥”学学怎么做冰淇淋!

  2016年,中国冰激凌市场已达到1100多亿,成为世界上名副其实的冰淇淋消费大国。目前,中国冰淇淋市场还在以每年20%-30%的速度不断飙升。

  根据数据显示,2014 年我国冰淇淋市场规模达114亿美元,已经超过美国,成为全球冰淇淋消费市场。而在2016年中国冰激凌市场达到1100多亿人民币。与此同时,内地人均冰淇淋消费量仅为4升,而美国的人均消费量则为18.4升。

  中国冰淇淋市场拥有着巨大的发展潜力。如此大的市场,想要插一脚,当然要有策略。不如跟俄罗斯这个“老大哥”学学怎么做产品。

  俄罗斯冰淇淋一直备受消费者喜爱。去年G20杭州峰会期间,普京还别出心裁地带来了一箱俄罗斯冰淇淋送给习近平主席。俄罗斯冰淇淋能被当成“国礼”,自有其过人之处。

  俄罗斯冰淇淋在生产工艺和质量上,一直要求严格,完全采用牛奶制作,不加任何防腐剂和植物脂肪,既保证了风味,也保留了人体所需的各种营养成分,具有更高的营养价值,而且用料也很足。

  除了保证质量,俄罗斯冰淇淋生产商还在不断地创新。

  根据GlobalData的调查显示,2016年,俄罗斯消费者对冰激淋新奇趣味的体验已经高出质量16.3%。这也促使俄罗斯冰淇淋品牌做出更多改变。

  提升冰淇淋的功能性

  对于工作繁忙的上班族来说,咖啡能提神醒脑,充沛精力。但在炎热的夏季,绝大部分消费者都不愿意选择热饮,怎么办?

  俄罗斯冰淇淋制造商Khladokombinat No3将咖啡和冰淇淋结合了起来,希望为消费者提供一种能提高能量的愉快享受。

  这款冰淇淋在包装上还模仿了外卖咖啡杯的设计,清楚地表达了产品的核心以及消费场景。每份只有100kcal,比碳酸饮料的能量更低。与同品类的竞争产品相比,还能明显感觉到健康益处和消费的实用性。

  另外,为了继续吸引消费者,还有一些制造商正在探索利用益生菌或蛋白质等成分,拓展冰淇淋的功能性。

  创造新的消费场合

  尽管冰淇淋是季节性产品,在夏季的时候销量会达到顶峰,但制造商开始寻找新的消费场合,比如将目标瞄准了在冬天寻求放纵的消费者。

  白俄罗斯制造商Mogilevskaya Fabrika Morozhenogo推出了一款适合在冬季吃的冰淇淋。

  这款冰淇淋被描述为一种“温暖”的冰淇淋,如果离开冰箱冷藏室,也不会熔化,还可以在微波炉中加热。根据产品描述,冰淇淋在加热时纹理还会发生变化,获得类似于舒芙蕾的细腻纹理。

  新颖的包装设计

  要从众多产品中脱颖而出,通过使用大胆和新颖的包装设计是有效的。

  目前俄罗斯市场的包装设计主要集中在品味和质量上。采用大胆而醒目、古怪而时尚的包装设计,并结合新颖的口味,更能吸引消费者的注意力,帮助品牌在竞争中脱颖。

  为了利用这一点,俄罗斯冰淇淋公司Belgorodskiy Khladokombinat旗下Funky品牌推出了冰淇淋家族系列。

  推出的冰淇淋有三种,分别为prune Papa、coffee Arabica extract Mama以及bubble-gum flavoured Son。前两个产品定位于吸引中老年人群,但“Son”这一款针对的则是年轻消费群体,这使得该系列非常适合家庭购买。

  另外,在包装设计上也非常有小心机。不仅在图案设计上采用鲜艳色彩,非常引人注目,而且还有一个有趣的纸板结构,顶部和底部可以分离,这样能在冰淇淋开始融化的时候让双手保持清洁。

  创新风味和质感

  对于俄罗斯消费者来说,对冰淇淋趣味性的体验要求比健康更重要,并且希望有更多新颖并令人兴奋的配方成分。

  Kompaniya Eskimos推出了一个新的冰淇淋品牌Taiga。品牌得名于针叶林,所以推出的特色风味包含松果等成分。此外,还通过包装上的标签来吸引消费者,如标注了松果是传统药物成分,冰淇淋中含有A、B、E等维生素,凸显了产品的营养性能。

  Belgorodskiy Khladokombinat旗下Zubastik Kukuruzik冰淇淋也在口味上做了突破,将爆米花融入到了冰淇淋当中。同时包装设计显得很有童趣,与针对年轻人的品牌定位相符合。这款冰淇淋重量只有50g。


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