很多人都喜欢吃麻辣烫，但不知道具体该怎么做。实际上，做麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。待水沸，依次序下锅烫熟，再用佐料佐之，撒上少许熟芝麻，一碗色香味俱全的美味做好了，令人食指大动，闻之浓香四溢，尝之麻辣鲜香，让人意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，“爽”。小编具体为大家介绍一下麻辣烫的做法及配方。
麻辣烫的做法及配方
主料：香肠、香菇、豆腐皮、油豆腐、鱼丸、藕、海带、土豆、油麦菜
辅料：火锅底料、食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻酱、花椒油、香油、蚝油、韭菜花、生抽、白糖、白芝麻、蒜、姜、葱
麻辣烫的具体做法：
1.准备材料
2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来
3.香菇洗净，顶部切十字花
4.海带洗净，切菱形块
5.莲藕洗净去皮，切厚片
6.土豆洗净去皮切厚片
7.豆腐皮洗净，切粗长条
8.葱、姜、蒜切段
9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜
10.小火，煸炒至葱段微微变焦黄
11.放入香辣酱，小火，煸炒至出红油
12.放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味
13.煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可
14.蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量
烹饪技巧
1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择；
2、蘸料也可以根据自己的喜好选择，还可以加入豆腐乳、花生酱。
以上是“麻辣烫怎么做_麻辣烫的做法及配方”的全部内容了。聪明的你学会了吗？麻辣烫是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜纷纷掉落香油碟中，然后可以大快朵颐了！