对人的身体健康而言，饮食是十分重要的，人们通常都说病从口入，因此要注意饮食的健康。平时在家里做菜都很随性，殊不知有些错误的做菜手法会让食物营养流失。那么，做菜有哪些诀窍呢？怎样才能做到健康饮食呢？下面小编带大家一起了解一下。
我们平时做菜的时候，炒素菜可以适当加醋，醋对维生素有一定的保护作用，这样味道好营养也好。蔬菜尽量现炒现吃，不要多次加热，防止维生素流失。
青菜
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
藕片
一边炒一边加些清水，能防止藕变黑，口感也会好很多。
茄子
茄子切开之后要立即下锅或者是放在水中，否则茄子会氧化成黑色。在炒的时候可以适当放醋，炒出来不会发黑。
豆芽
鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
鸡蛋
一个蛋加一汤匙温水搅匀，不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
豆腐
下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
花生米
用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。
虾仁
将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。
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