龙眼，又称桂圆，被清代医学名家王仕雄称为“果中珍品、保健奇药”，是卫生部1988年批公布的既是食品又是药品的水果，有“亚热带骄子”、“稀世珍果”，“水果明珠”之称，自古以来被视为珍贵补品。龙眼盛产于福建、广东、广西等南方省份，泉州是的“龙眼之乡”。我们要来了解的是龙眼的相关知识，看看我们在日常生活中应该如何挑选和保存龙眼。
首先我们来看看如何挑选龙眼：
1、捏。用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟；柔软而有弹性是成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质。
2、看。颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。
3、滚。将桂圆倒在桌面上，质量好的桂圆因为糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动；质量差的桂圆则相反。
4、剥。剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美；若果肉发白不透明则为不新鲜桂圆。
接下来，我们来看看龙眼的保存方法：
龙眼比较适合在4-6摄氏度的环境下冷藏保存，像动物冬眠一样，在这个温度下，龙眼有生命可以呼吸，却消耗很少的能量。但是并不能放在密封塑料袋中保存，而要用网状的保鲜袋来保存，以利于它的呼吸。如果市民家中没有网状塑料袋，可将保鲜袋打几个洞。用这种方法，新鲜龙眼可以保存15天左右。如果依靠专业的冷冻方法，可以让龙眼保存3个月左右，不过口感会稍差一点。
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