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这道美味一年四季皆可吃,夏天吃开胃爽口消暑

食品饮料代理 科研成果 2017/7/17

搅团为西北一种特色美食,是陕西当地人常做的一道家常饭,城市的人很少做,我也是小时候只有回农村的奶奶家才能吃到大妈做的,入口即化,老少皆宜,是家家户户常吃的农家美食。

在60-70年代,搅团可以说是农家的救命饭,一年四季皆可以吃,冬天吃,吃的身上热火,夏天吃,觉得开胃爽口消暑。

材料:玉米面300克左右、面粉100克、配料:韭菜1把、蒜粒8个、姜1块、醋3勺、生抽芝麻少许、勺、凉白开少许、辣椒面适量、食用油适量。

做法:

1、备好玉米面加适量水。

2、混合成浆。

3、然后调汁,蒜粒和生姜切碎加少许盐,捣成蒜泥。

4、加辣椒面,少许芝麻。

5、锅中烧油。

6、油热浇在备好的调料中煎出香味搅匀。

7、加盐、醋,生抽,凉白开拌成汤汁。

8、韭菜洗净,切段。

9、倒入少许油,炒好韭菜盛出。

9、锅底刷油,加适量水烧开。

10、倒入刚拌好的玉米面浆,大火不停用木叉搅拌。

11、搅至不停冒泡。

12、这是搅团成败最关键的环节,是给搅好的面糊中筛面,要均匀的,一边筛一边搅,用一个小眼的漏勺筛的均匀。

13、改用文火,当地民间有句俗语:“搅团要好,搅上七十二搅”!这一点都不假。且要沿着一个方向,待到确无疙瘩,搅至没有干面粉,不断重复一个动作。

14、看锅里不断泛起大泡,这时搅团熟了。用擀面杖挑起面糊,如果面糊成拉丝状留下,稀稠可以了。

15、在碗里舀半碗调料汁,舀一勺糊糊,转圈着倒到碗里,糊糊遇汤汁会凝结,汤汁将糊糊包在中间,因此搅团也叫水围城,这种吃法,吃起来非常软。

16、加上韭菜开吃,简直是人间美味啊。

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