腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。那么，我们在日常生活中，怎么烹饪腐竹才能使其更加美味呢？下面大家来看看小编为您准备的腐竹烹饪大全吧。
一、腐竹木耳拌包菜：
1、准备原料
2、包菜洗净切丝
3、腐竹切丝，用开水烫一下好
4、木耳撕成朵炒熟
5、生抽一大勺，醋两大勺半，糖一大勺，油泼辣子一小勺，香油一小勺，盐和鸡精适量按这个汁子兑成碗汁
6、所有原料拌匀即可
二、油泼腐竹：
1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
2、洒上黑芝麻拌匀。
3、把拌好的腐竹盛盘。
4、干辣椒切成小圈。
5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。
6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
三、三鲜腐竹：
1、准备材料，腐竹提前水里浸泡好
2、虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒
3、虾仁加少量、葱姜抓匀腌制一会儿
4、起油锅放葱蒜爆香
5、放入芹菜和培根丝先炒
6、加入腐竹一起炒
7、加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟
8、加入虾仁煮开，调入一点鸡精和胡椒粉即可
9、很鲜美的一碗小菜。
四、豉香腐竹鱼煲：
1、腐竹提前用冷水泡软；
2、香菇提前用水泡软；
3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4、用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5、锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6、沥一下油；
7、泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
8、泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10、然后倒入青、红椒炒匀
11、倒入腐竹和鱼块炒匀；
12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13、把芡汁倒入锅中炒匀；
14、转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
五、白菜腐竹：
1、腐竹需要提前泡发，泡的时候加一勺盐，泡出的腐竹会看起来很干净。
2、将主料配料均匀改刀。
3、炒锅倒油烧热，先炒姜丝，再下蒜片和红辣椒丝。
4、下切好的白菜，翻炒后放上腐竹。
5、炒拌均匀，放上葱绿，淋生抽，加盐和糖，出锅了
六、红油腐竹：
1、腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。
2、芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。
3、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。
4、加上生抽盐糖和红油。
5、拌均匀即可享用了。
要提示大家的是：腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。