每个夏天都少不了蝉鸣的陪伴，每当听到知了在树上鸣叫的声音，会让很多人想起儿时抓知了猴的记忆。而现在，知了猴成了网上热卖的“美食”，因为它含有丰富的营养价值，而且它的外壳还是中医上比较常用到的一味中药。但是，还是有很多朋友不知道知了猴的营养价值都有哪些，给大家来介绍介绍吧。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
从这些数据中我们可以看出知了猴的营养价值之高，不过即便如此高营养的食品，也不是说吃越多越好，尤其是过敏体质的人，食用过多的话很容易引起过敏，而且也会导致消化不良的情况出现。
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