每当夜幕降临，霓虹闪烁，那些白日沉寂仿佛无人居住的街道一下子人头攒动，充满了烟火气息，各种烤串、卤味的香味在你的鼻尖乱窜，让你忍不住食指大动。夏天是吃烧烤的黄金旺季，烧烤虽然美味也很容易被疾病找上门。
吃烧烤的时候尽量细嚼慢咽。因为人的唾液中有过氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说，其消化系统还未完全发育成熟，家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时，慢慢咀嚼也是一种享受，使美味荡漾在舌尖，唇齿留香。
烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹一下，可以使致癌物质大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热时先吸收热量，可保护中间的肉块不会骤然受到高温烤制。要注意不要加热过度，从而减少致癌物质的产生。
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。能吃菜多吃菜，能瘦弱或鸡肉，不吃肥肉。这类食物都可以产生较少的致癌物，吃起来相对安全。
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