我想很多人对羊肚蘑都不认识，更别说熟悉了。但其实羊肚蘑一种野生可食用菌类，品质比较 优良。但是由于它的菌盖是凹凸不平的，状如羊肚，因此叫羊肚蘑。羊肚菌是一种很珍贵的 天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。而且不含 任何激素，无任何副作用的天然滋补品。那么你知道羊肚蘑怎么吃吗？我们一起来看下。
羊肚蘑可以当做菜来食用，也可以用来入药，一般，拿野生羊肚蘑来入药的话功效是比较好的 。羊肚蘑也叫做羊肚菜或者美味羊肚蘑或者羊蘑，在我国，很多地方都有出产羊肚蘑，比如甘 肃、青海、四川等等。
羊肚蘑炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚蘑，据说这样能把羊 肚蘑的味道带到。羊肚蘑荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常 方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
羊肚蘑怎么吃：
1、羊肚菌炖鸡
1.童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，打造与枸杞 用流水洗净备用。
2.锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡(水量以刚刚没过鸡肉为益) 放入葱段。
3.放入羊肚蘑，大枣枸杞，盖上盖子大火烧开。烧开后去除表面的浮沫。
4.加入少许米酒，转最小火烧2小时即可，食用前加入少许盐巴调味。
2、羊肚菌炖排骨
1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀， 另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，保留完全无杂质的 原汤。
3.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒 出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
4.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟，炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁 ，撒葱花即可出锅。
3、羊肚菌烧豆腐
1.香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留 下来备用。
2.煎嫩豆腐成形的关键一步，锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
3.炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小 火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
4.锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入 ，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5.葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。
以上是对羊肚蘑怎么吃的介绍，相信很多的人都已经非常了解，羊肚蘑的做法非常的多，而 且营养价值也非常的高。如果有想要尝试的人，可以按照上面的做法自己试一下！挑选羊肚蘑 的时候一般以个大为优，圆顶为上品。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。羊肚蘑既是 宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。