为什么西兰花深受大众喜爱

西兰花因为营养价值高深受大众自爱，一年四季都可以见到西兰花的身影，在民间西兰花被称为“抗癌菜”，但是秋天吃西兰花，可不止是抗癌这么简单，经常吃西兰花，好处多到你想不到。

西兰花，又名绿菜花。原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花营养非常丰富，每100克的新鲜西兰花中含有蛋白质3.5~4.5克，其中所含矿物质成分比其他蔬菜均更加全面，另外钙、磷、铁、钾、锌等含量也非常丰富。其中所含的一定量类黄酮物质，对于高血压以及心脏病有调节和预防作用。西兰花的高纤维能够有效的降低肠胃对于葡萄糖的吸收，降低血糖，有效控制糖尿病。

含量的维生素c具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

西兰花虽然营养价值丰富，但是只有恰当的做法才能的保存西兰花的营养程度。一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。