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藜蒿新鲜上市 身娇肉贵赛过螃蟹

食品网 行业动态 2017/10/14

当清香的藜蒿偶遇醇厚的腊肉,衍生出来的独特口感往往齿颊留香,让人回味无穷。眼下正是藜蒿上市的季节,带着淡淡药味、口感清奇的藜蒿有人喜欢也有人讨厌,但是这丝毫不影响它的受欢迎程度以及行情。

在天心区西牌楼农贸市场里,记者发现有几家摊档上面已经摆上了细嫩青翠的藜蒿。刚刚上市的藜蒿算得上是秋冬的新鲜菜了,所以挑选询价的市民真不少。市民赵女士挑了一把藜蒿,听到老板过秤后报出的价格,直喊太贵太贵了。“22块钱一斤,我挑了一小把,要14块钱,这都可以吃上一斤肉了。”虽然觉得贵,但是赵女士还是买下了。“没办法,老公特别爱吃藜蒿炒腊肉,每到了这个季节馋着这道菜,这不刚看到上市了我赶紧买一把先给他过过嘴瘾吧。”

和西牌楼农贸市场一样,在大椿桥生鲜市场,很多铺面也已经摆上了新鲜的藜蒿,按照长短不同价格不同,体形较短的19元/斤,较为细长的则要20——22元/斤,还有一种毛藜蒿价格则比较便宜,只要10元/斤。据店家王老板介绍藜蒿的价格一般由它的粗细和老嫩决定,毛藜蒿都是带叶子的,一般要除掉叶子和不能食用的老根,挑挑选选之后能够食用的嫩藜蒿部分其实不多,“所以要炒一盘藜蒿一般需要两斤左右的毛藜蒿,还不如买细嫩的藜蒿,省去了挑拣的功夫”。

藜蒿是一种草本植物,在民间又被称为水蒿、青艾、芦蒿,一般野生长在湖泊草滩岸边附近,经过人工栽培之后,现春秋两季大量上市。因为肉质脆嫩,口感清香受到人们的喜爱,既可以作为主食,也能作为熟食,凉拌、爆炒都是不错的下饭菜。除了味道可口之外,藜蒿丰富的营养价值也被大众所喜爱。据营养专家介绍,藜蒿中含有丰富的微量元素和蛋白质、酸性洗涤纤维,可以清火排毒、开胃理气、调节血压等功效。刚刚上市的藜蒿味道较淡,香气还没有那么浓郁,而且价格也比较贵。喜欢吃藜蒿的市民不妨多等上一个月,一个月后藜蒿大量上市,口感更好,价格也会便宜不少。

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