不知道从什么时候开始，民间刮起了一股吃杂粮的饮食新潮，上到60后，下到90后，无不兴致勃勃投入到了吃杂粮的饮食大军中。随着人们健康意识的增强，越来越多的人意识到了杂粮的好处，这是值得肯定的，但是如果将杂粮作为主食，那么很有可能会引发一系列问题。
首先我们来明确一下五谷杂粮的概念，五谷含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。我们日常吃的米、面粉叫细粮，把玉米面或者玉米粒、小米、高粱、豆类和薯类等叫粗杂粮。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，对健康有所帮助，也使人的肠胃更健康。不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养，如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维他命C。
大量进食粗粮，可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。过多食用杂粮、粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言，无异于“雪上加霜”。有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果造成能量摄入过多，引发肥胖。
那杂粮究竟要怎么吃才能让我们的身体更加健康呢?首先一定要控制量，胃肠不好的人以细粮为主，粗粮为辅，粗细的搭配比例为4：6。每周食用3~4次即可。《中国居民膳食指南》中推荐，每天吃50~100克粗粮。但胃肠不好的人摄入量以30~60克为宜。其次吃杂粮的方法是粗细搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。吃粗粮时，一定要多补充水分，多喝水。因为粗粮中的粗纤维需要充足的水分，才能在肠道里保证正常消化工作。