大家都知道，食物腐烂了是不可以食用的，但是生活中经常有人说，“烂姜不烂味”，对于腐烂的生姜人们照吃不误，那么烂生姜能吃吗?
“烂姜不烂味”的说法，在民间广为流传。虽然烂姜还有味道，但是烂姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。那么既然生姜出现腐烂，我把腐烂的地方切掉这样可以继续食用了，其实则不然。烂姜中不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉完事了。
研究发现，生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用,而且还拥有对抗基因突变的作用，因此，生姜具有预防癌症的作用。但是千万不要食用烂生姜，因为烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险，可以说是偷鸡不成蚀把米。因此凡事都应适度，腐烂的生姜不能吃，以免增加肝癌易患风险。专家建议一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，不要再食用了。
葱姜蒜作为调味品是必不可少的，但是每次食用的数量也不会太多，因此常出现还没食用已经放置腐烂的情况，小编给大家提供一个保存葱姜蒜的方法，可保存生姜一个礼拜以上：将锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别紧紧地包起来，然后放在室内阴凉通风的地方行了。
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