凛冽冬季到来 牛肉价格或将上涨

天气天看着转凉，仿佛立冬没几天马上又是小雪了。随着天气变冷时令进补食材开始大热，牛肉进入消费旺季，价格上涨较为明显。

据记者了解，今年下半年开始牛肉价格一路看涨，内蒙古不少养殖社已经面临牛源紧缺的情况。源头牛源紧缺，供应链下游的供应商也明显感受到了牛肉上涨的压力。11月15日止牛肉农贸市场均价为28元/斤，比上月平均几个上涨1.5%，和去年同期相比涨幅2%。在长沙友谊路农贸市场，牛羊肉销售商周女士透露，近期牛肉收购价格都有所上涨。

目前市场上的牛肉零售均价已经达到30元/斤，牛梅条、牛里脊等部位，市场零售价已经达到了36元/斤。“上个月牛腩卖25元一斤，现在卖26一斤，牛腿肉35元一斤，和上个月相比也涨了一块多，连小牛的价格和去年相比都涨了一成，现在不管是零售还是批发，价格都涨了，主要是上游牛源紧缺”，周女士说。

不管是牛肉还是羊肉，今年价格几乎相差无几，“现在牛肉已经35、6元一斤了，羊肉价格也不便宜，基本在32元一斤，这都快吃不起了，怎么刚入冬这么贵?”在树木岭农贸市场几位市民正在讨论近日的牛羊肉价格。今年牛肉价格之所以居高不下，主要还是和上游的养殖业有关。不少小规模经营的肉牛养殖散户纷纷退市或者处于观望阶段，而规模养殖企业虽然有意扩大布局，但是需要一个周期来缓冲。而且现在政策对环保要求越来越高，很多养殖产区已经出现限养、禁养，区域的重新布局导致生牛存栏恢复速度受到一定阻碍。

随着天气变冷，饮食习惯的转变，到后期牛肉价格将会持续上涨，那么这是不是意味着“牛魔王”将卷土重来呢?其实大家大可不必担心，据业内人士估计，牛肉会有一定涨幅，但是涨幅有限，目前国内从事牛肉进口的企业多达数万家，全国的供应加上进口牛肉的增加，牛肉上涨短板较为明显。