冬天水果热着吃 要看体质来

冬天的水果即使不放冰箱冷藏，也都是凉凉的，对于胃肠道功能较弱的人来说，太凉的水果可能容易刺激胃、肠道，导致不适。如果大家觉得稍许加热一下可以吃起来更舒服，也未尝不可。但是有些水果却并不适合加热，可能会加速营养流失。

有人会担心水果煮着吃没营养了，容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素，如维生素c和B族维生素蛋白酶淀粉酶等。但水果煮熟后，纤维被软化，不会对肠胃造成过重的刺激，因此，对于肠胃不好的人来说，将水果煮着吃其实是利大于弊的。煮水果的另一目的是增强药效，一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，凉性减少了，更适合体质偏寒的人群食用。

并不是所有人在吃水果的时候都必须热着吃，脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人以及老年人，比较适合在冬天把水果热一热再吃，如果体质属于偏热，不需要把水果热着吃。水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素，大部分维生素对热不稳定，像猕猴桃、石榴等，在加热的过程中维生素C会被破坏，所以一般不建议水果加热后吃。

蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯，很适合牙口不好的老年人食用。推荐两款水果熟吃的食谱：枸杞煮梨水，梨去皮去核切块，连同枸杞一起用水煮，至枸杞皮完全舒展，梨熟透。枸杞护眼，梨润肺防燥，适合秋冬用眼多的上班族。蒸山楂苹果，山楂、苹果去皮去核，放入碗中，在电饭煲里蒸熟。一个苹果配一两颗山楂，刚好酸甜可口，促进食欲、助消化，但是两者果胶含量都较高，应避免过量食用。