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羊肉怎么吃最有营养?

食品网 原创信息 2018/1/20

这个季节吃羊肉最适合不过了,说到羊肉的好处,那岂是一句两句能说完的!羊肉性温,御风寒,补气血,最宜寒冷的冬天食用。

羊肉的营养价值:

在医圣张仲景《伤寒论》里,有一道关于羊肉的方子——当归羊肉汤。此方被称为女性的补血圣品,方中当归补血养血,羊肉温补、强壮身体,而生姜去寒通络,三者合用对妇女气血虚引起的手脚冰凉等症状有非常好的效果。

更年期男性荷尔蒙水平降低,影响机体合成蛋白质的过程,需要从饮食中摄入优质蛋白。而羊肉脂肪和胆固醇较猪肉和牛肉少,但含有丰富的优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁等微量元素。中医认为,羊肉有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。

羊肉的做法:

一、清炖羊肉

材料:羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

二、当归黄芪炖羊肉

材料:当归5g,黄芪25g,羊肉500g,葱若干

1、羊肉切块、放入沸水焯去血水并洗净;

2、将当归、黄芪、葱用清水洗净并切断;将原料放入砂锅内并加入适量水煮沸;

3、慢火炖至羊肉熟烂入味加盐即可享用。

一般而言,小羊羔肉质较嫩,可以烧烤、水煮;老羊的肉质相对柴一些,羊膻味更重,可以炖,风味更好。

三、孜然羊肉

材料:1斤羊肉、2汤匙小茴香、2个红辣椒、盐、半茶匙辣椒粉、2个葱、1/4茶匙糖 、香菜

腌渍的调料:3茶匙孜然粉、1茶匙玉米淀粉、1汤匙油、1汤匙生抽酱油、1汤匙绍兴黄酒混合

做法:

1、红辣椒、葱切成小块,把羊肉洗净后切块放入碗中,与腌渍所用的调料拌在一起,腌30分钟。

2、将炒锅加热,倒入小茴香炒香后,关火盛出。

3、用大火将炒锅加热,直到它开始冒烟,倒入两勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色即可。

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