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2018的第一股“网红”美食旋风来袭 谁会爆红?

中国食品饮料招商网 行业动态 2018/2/3

这个冬季冷冷的,唯有美食是不可辜负的,如今网红美食越来越多,一夜爆红,刷红整个微信朋友圈,下面我们一起来了解一下吧。2018的股“网红”美食旋风来袭,它的名字叫“脏脏包”!在魔都上海,最火的时候排队3小时都不一定能买到的这款网红甜点,不仅赢得各大微博美食大V争相推荐,甚至还屡次登上微博热门话题,消费者纷纷对这个让人满嘴巧克力屑的食物跃跃欲试。

不过,潮流更新的总是那么快,在INS上,一款“彩虹芝士吐司”已经崭露头角,艳压全场了!

彩虹包?怎么做的?

虽然彩虹芝士吐司最近刷爆网络,但其实从2015年开始,有店家在做这个了。

位于香港的卡洛芝士吐司專門店(KALA Toast)2015一年,每月平均可售出近5,000至6,000份这样的彩虹芝士吐司,每件售港币35元。

虽然看起来很猎奇,但材料却很用心。内馅起司法国直送,芝士沒有添加任何人造色素,而是靠天然色素上色,红色为西红柿,蓝色是熏衣草,绿色则是罗勒叶,再加上几种奶酪一起制作而成。

泰国也有一家Happy Cheese Toast研发出来了彩虹吐司。它主打的是拉丝都不会断的Cheese Toas。有许多吃货朋友特地飞去泰国寻觅Rainbow Cheese Toast。

每个颜色是不同的水果口味的。连面包都能吐出一道彩虹,现在的美食制作家真是了不得了!

INS上目前最火的是位于首尔的这家店,3500韩元一个(约合人民币20元),天天排起百米长队。

将芝士分成7等分,每一份加热后掺入少量食用色素,按彩虹色排好,夹在两片吐司之间加热!芝士品质越好,拉出的彩虹也越长,最长的彩虹可以达到1米的长度!

有路人尝了之后很认真的说,是芝士的味道,但颜色很好看。

不知道配上七色拿铁会是什么感觉~

虽然这个吐司彩虹的做法看上去很简单,但是干酪彩虹的配色要配出仙气粉嫩的感觉,还是有一定难度的。

这股风吹到了中国,很多嗅觉灵敏的私房烘焙已经悄然做起来了,不知道谁能抓住机会。

2018年,“古怪食材”引爆咖茶届?

回顾过去一年里,奶茶在中国网红食品界已经是老生常谈了,遍布网络的点单攻略、排队好几个小时才能买到的“盛景”如今也萧条了许多。

正所谓长江后浪推前浪,比如在国外,椰子水的健康饮品地位也逐渐被新兴的仙人掌水代替。不难看出,食品饮品潮流的迭代兴起是快速而不间断的,人们很难定论下一个火起来的会是谁。

不过,通过社会现象有时候能够较为准确地预测即将到来的机会,2017是风云暗涌的一年,总结一下商业事件背后所隐藏的原理,也能稍加推测2018年餐饮市场的动向。

古怪的食材

刚被亚马逊收购的美国食品连锁店Whole Foods近日发布了一份榜单,根据全球食品买手和商家的分析,预测了2018年即将在食品界为众人所追捧的几样食物、食材和饮食趋势。

不过其提到的许多食材在我们看来,有些古怪。

①鲜花类材料

榜单中,鲜花类食物站在了潜力的榜首,Whole Foods还提到了一种名叫接骨木花的植物,甚至将其称为最有价值的花瓣。而具体加工与销售方式,他们认为鲜花将会被大量地应用于饮品的制作。

比如薰衣草拿铁、花草茶、接骨木花鸡尾酒,或是屡见不鲜的玫瑰口味饮料。

薰衣草伯爵茶拿铁 | 星巴克2017新品

跟今年红遍奶茶界的“奶盖”相比,鲜花更多了一个健康、减值的噱头,这对休闲饮品的主要消费人群——15-35岁的女性消费者无疑是有吸引力的。

更重要的是,鲜花类饮品颜值高,抓眼球的外表是在朋友圈刷屏的重要特征之一。

接骨木花饮品

②粉末状材料

在Whole food的数据中,很多消费者会自然而然地将粉状食品视为健康食品中“强有力的”一个角色。随着人们对保健食品的重视,绿色奶昔、营养棒、汤品和烘焙产品中都开始频繁使用粉状食物成分。例如抹茶粉、葛根粉、姜黄粉和蛋白粉。

再比如最近突然受到消费者追捧的“装逼神器”脏脏包,表面铺了满满一层可可粉,消费者吃得满手满嘴都是,却依然乐在其中。

脏脏包

更有人猜测中国传统的黑芝麻糊会不会成为下一个风口,毕竟当油腻、脱发成为不少90后挂在嘴边的“危机热词”时,除了销量不断上涨的霸王洗发水,黑芝麻糊这种粉末状食物说不定也能成为健康食材中的一种。

由黑芝麻泥加椰奶冻做成的甜品

咖茶届之外,还有创新的食物(是指在既有的市场基础上,通过消费者的偏好以及市场发展的趋势进行推断,明年有哪些品类的产品会获得较大范围的传播。)和健康的食物(素食趋势、功能性食品饮品)也在逐渐走向更广阔的市场。完整报告请戳:2018年全球网红食材候选名单出炉,谁会爆红?

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