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如何辨别熟牛肉的好坏?

食品网 行业动态 2018/2/22

马上是2018年的春节了,对于以吃闻名的中国人来说,置办年货可以说是过年前最为重要的事情之一了。春节临近,年货将迎来消费高峰期,消费者在购买年货时候要学会辨别真伪,切莫贪小便宜,否则很有可能买到假年货。

1月22日,西安市革命公园第四届利民年货如火如荼的进行着,陈先生准备在这次年货节上大肆采购一番。年货节上其中一家名叫“陕南土特产”的摊位生意显得格外红火,豆腐干、腊肉、熟肉制品都是供不应求。而其中熟牛肉的价格尤为便宜,让陈先生心动不已。这家摊位上的熟牛肉分为两种,一种带筋的,一种不带筋的,带筋的38元一斤,不带筋的则要便宜三块钱。一斤熟牛肉只要35元,还可以现场免费品尝辨别牛肉的好坏,店家坦荡的态度,如此物廉价美瞬间吸引了不少大爷、大娘购买。看到如此红火的采购场景,陈先生也忍不住买了5斤熟牛肉。

不过,当陈先生提着买来的牛肉与其他摊位上的熟牛肉对比之后,不由得有点疑惑。其他摊位的熟牛肉价格基本在50——60元一斤,新鲜的牛肉也要32元/斤,自己买的熟牛肉竟然只要35元一斤,价格和其他摊位相比相差十几元,实在是便宜的有点不可思议。生牛肉煮熟之后,牛肉的分量还会缩水四分之一左右,这样算下来,每斤熟牛肉的售价要高于40才能勉强保本,35元一斤的牛肉店家完全可以说是大亏本,那么这背后究竟有什么猫腻呢?

担心自己买的牛肉有食用安全隐患,陈先生带上自己买的熟牛肉,询问了多家牛肉批发商的行家里手。经过几位批发商的鉴别,发现陈先生买到的竟然不是牛肉,而是猪腱子肉,在烹煮的过程中,加上有牛肉味的香精或者调料,猪肉也变成了有“味道”的牛肉。据记者了解,猪腱子肉的市场行情在15——20元/斤,即使是做成熟肉,店家的盈利也非常可观。

在这里记者也建议大家,在购买年货时候要仔细甄别,反复筛选比较,不要过分贪图便宜,注意同类商品的市场价格,理性购买。

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