在星巴克产品中的豆奶换掉牛奶这个消息并不新鲜，在现在“植物奶”有点主角的意思。
前几天，星巴克中国官方微信推出了一款春季新品巴旦木玛奇朵，正是使用了巴旦木奶作为原料。
从多方了解到，上述新品使用的巴旦木奶是植朴磨坊（Silk）旗下产品。该品牌在2017年还新推出了Silk美式豆奶新品，其中一款也是美国巴旦木风味。
事实上，近年来植物奶的发展势头非常迅猛。去年7月，来自英敏特全球市场研究咨询公司发布的2017年六个全球食品与饮料市场的趋势洞察显示，消费者对于自然、简单、健康的偏爱，将进一步推动植物基产品在全球的发展。
此外，美国调研和咨询公司InformationResourcesInc.（IRI）曾指出，作为代乳市场正在崛起的品类，扁桃仁奶占了整个代乳饮料市场份额的68%。
不少食品巨头都及时跟随了这一波新兴起的健康潮流。作为跨国食品巨头的达能集团在2016年花费125亿美元完成了近十年来的并购，全资收购欧美植物基食品白波（Whitewave）公司。
另一个近年来异常火爆的品类椰子水，也吸引了可口可乐、百事等众多饮料巨头纷纷入局。去年欧睿国际的数据显示，全球椰子水市场在2016年达到22亿美元，高于五年前的5.33亿美元。过去九年来，该行业的销售额年均增长了20%以上。
而在中国，更明显的趋势是越来越多企业看好并陆续推出植物蛋白饮料产品。
有数据显示，中国市场植物基饮品去年的销售额约达到500亿元人民币，包括核桃奶、椰子奶、花生奶等的植物蛋白饮料在2017年的销售额约达428亿元人民币，而包装豆奶销售额超过90亿元，增长明显。
2014年，蒙牛和美国Whitewave公司合资，将Silk品牌引入中国，2017年推出Silk美式豆奶，率先布局市场。2017年4月，达利集团旗下的豆奶产品豆本豆高调上市，据称去年完成了数亿销售额。去年年底，乳业巨头伊利也入局植物蛋白饮料市场，推出了豆奶品牌“伊利植选”。
以上是在这一季的“植物奶”的热潮，究竟哪个产品能引领市场。