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向年轻出发,牛奶成为过去,植物奶会是下一个卖点吗?

饮料招商网 市场分析 2018/4/8

牛奶,是很多消费者必买的一种奶制品,营养健康,尤其是进口牛奶,在国内市场占得一席之地。

与此同时,人们也在寻找一种可以代替牛奶的健康乳制品,原本无人问津的植物奶一时间纷纷涌现。

乳品江湖上,植物奶和动物奶的爱好者各执一词,两种乳品的好处被各自的粉丝团夸得天花乱坠。

甚至有传言说,不论是从价格,还是健康饮食潮流来看,动物奶都将被植物奶取而代之。

先别忙着站队,你对植物奶和动物奶有几分了解?

尤其是半路杀出来的植物奶,虽然听起来既佛系又健康,但它真的可以代替动物奶满足人体的营养所需吗?

什么是植物奶?

先来一波科普:植物……什么时候有奶了?

植物当然没有奶啦,它们又不会分泌乳!植物奶指的是,通过压榨等方式将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。

豆奶是最为人熟悉的植物奶,小时候我们喝过的某知名品牌冲泡型豆奶是比较基本款的植物奶(暴露年纪了啊喂……)。

除了用大豆研磨出来的奶制品,坚果也可以加工成奶,比如只需要一口给人留下阴影的杏仁奶,以及每逢佳节走亲访友都少不了的X个核桃奶。

这些植物奶已经悄悄咪咪地走进了我们的生活,虽然大部分人仍把它当成饮料来看。但对于没有喝牛/羊奶的习惯的中国人来说,植物奶在口感和口味上都更容易被接受。

在植物奶风靡之前,它的主要消费人群是素食者、对动物奶过敏或者动物权益保护的人等。

随着近几年健康饮食、低卡饮食和环境保护概念的蔓延,植物奶日渐走俏。连国际咖啡连锁巨头星爸爸,都在如火如荼地研发各种纯素饮品。

不吹不黑,对于十分擅长心理养生的中年少女来说,“植物奶”这个名字真的会给人一种健康低卡、喝了不会胖的赶脚啊!

但除了能起到心理养生的作用,在营养成分方面,植物奶真的可以取代动物奶吗?

植物奶VS动物奶常见的动物奶有牛奶、羊奶,根据脂肪含量的不同,还会分为全脂、低脂、脱脂;植物奶在分类上更杂糅,除了传统的大豆奶,红豆绿豆各类豆子都被拿去做成奶,各类坚果和部分蔬菜制成的乳制品在市场上占有一席之地。

那,到底是植物奶好,还是动物奶好?

蛋白质的比较

动物奶中含有的是乳清浓缩蛋白,植物奶中则是大豆分离蛋白,这两种蛋白,前者包含的氨基酸指数、营养指数都要高于后者。

动物奶的营养价值虽然高于植物奶,但大豆蛋白对于提高肠道微生物多样性的作用更显著,可以促进心血管代谢。

脂质的比较

植物奶的胆固醇、总脂肪酸含量均低于动物奶,患有心血管疾病或者肥胖人群很适合饮用;但牛奶中所含的w-3、EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸),植物奶中是没有的。

DHA和EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量,预防心血管疾病的功能,可以防止血液凝固,预防脑溢血、脑血栓和老年痴呆。

从这一点看,动物奶的脂质营养价值比植物奶更全面。

碳水化合物比较

动物奶中的碳水化合物几乎都是乳糖,能促进对婴儿智力发育的糖类。但对于乳糖不耐人群,会造成呕吐等不适症状。

植物奶中的碳水化合物具有多样性,丰富的膳食纤维是它的优势,除此之外还含有促进肠道益生菌增殖的大豆低聚糖。

综合来看,植物奶的吸睛点在于富含膳食纤维,胆固醇和饱和脂肪酸的含量比较低,符合素食主义者和追求低卡饮食人群的需求点。

但动物奶在蛋白质、钙质、维生素AB群等方面都要优于植物奶。

植物奶和动物奶各有所长又各有缺陷。

目前,植物乳制品虽然还没有占据整体乳制品市场的主导地位,但很明显,在日常的生活中,我们能渐渐发现各类植物奶品牌和品种层出不穷。

以上是对植物奶的相关介绍,希望可以帮助到大家,植物奶是营养奶制品,奶制品逐渐向植物奶靠拢,牛奶真的过时了吗?植物奶可能会成为下一个卖点。

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