本报上期报道了江门首家“食品银行”试运行的情况（2014年10月28日AII04《江门首家“食品银行”盼“转正”》），引发许多市民的关注。困难家庭对食品的需求如何？“食品银行”是否具有可操作性？如何能保证食品安全问题？面对这些疑虑，记者开展了采访，发现“食品银行”要长久运作下去，需要披荆斩棘，建立起一套适合本地的良性运作机制方可实现良性运作。
南方日报记者 陶然 见习记者 甘雁娜
食品需求如何？
提升困难家庭生活水平
“在上一次捐赠奶粉的对象中，有几个老人这辈子还没喝过奶粉，这是喝着奶粉长大的大多数人难以想象的。”祥光社工机构副总干事孙科表示，如今困难家庭基本实现“温饱”,而“食品银行”的食品捐赠则可以提高“食”的层次，一定程度上提升他们的生活水平。市民李姨是祥光社工机构的服务对象之一，丈夫曾因中风导致半身残疾，因照顾丈夫只能在家做一些手工活，生活比较困难，收到食品银行发放的奶粉，她非常开心，对于机构一直以来发放的热心人士捐赠的物资，她非常感激。视力二级残疾的蔡先生每月靠领低保金生活。他说现在物价上涨，生活压力大，每日买菜都只能看着便宜的东西买，如能获赠一些食品改善生活，自然是非常好。
据了解，其他社工机构也曾设想过开展慈善捐赠业务，但考虑到因此可能带来的社会上的一些质疑而止步，大同社工机构总干事李雪袒露曾经因此而没有开展该项业务。她表示，食品银行在西方一些发达运营比较成熟，这跟西方流浪汉较多以及便当的饮食习惯有一定关系，然而，该模式目前在本地一片空白，要落地本土，则要充分考虑本地的实际情况，在实际的摸索中探讨一套合适的运作机制。
另一位不愿意透露姓名的业内人士则表示，社工机构的主要职能是个案和社区服务，如关心服务对象的心理状况、精神慰藉、婚姻家庭关系等，慈善捐赠只是其中的一小部分，然而，真正开展则需要一定的人力、物力，特别是食品是吃进嘴里的，仅从服务对象个人而言，要考虑是否需要这类食品，是否适宜吃等问题；从捐赠的食物而言，食物质量是否合格；对于社工机构而言，如何辨别食品的安全，货源从何而来，等等，都需要一定的人力、物力、完善的运作机制等保障，否则难以实现长效，于直接的一次性捐赠，也难以有效地推广开来。
是否有可操作性？
有业内人士认为无合作可能
所以“食品银行”要能长久的运作下去，惠及更多人，肯定需要建立一套与企业挂钩的良性运作机制。对此，记者采访了一些餐饮、食品行业的人士，但他们认为目前从自己企业的运作角度出发，不太可能与“食品银行”合作。
江门一经营日本料理的餐饮店店长直接表示，“不会考虑将剩余食品转赠”.虽然他们每天都要将剩余食品“丢掉”,不重新利用，但这是出于安全责任的考虑，“一旦出现食品安全事故，公司将要承担责任，并不是赔钱能够了事的，将严重损坏公司的声誉，对于食品企业而言，这是致命伤。”
“如果与超市合作搞”食品银行“不是很实际。”江门一大型超市连锁店负责人告诉记者，因为超市在日常管理中对商品日期是很重视的，而且大超市基本上都是从厂家拿货，如果临过期都会要求厂家进行更换，不需要自己处理。如果是商品包装有破损，会涉及食品变质等问题，肯定也要找厂家过来换掉。所以，他认为，从流通环节来找货源供应“食品银行”不是很现实。他建议社工组织找食品企业，因为食品企业经常都会有些赠品，本身是免费派送或供试食的，或者厂家回收的临过期食品也许也可做捐赠。
为此，记者采访了江门一家食品企业的负责人容先生。他告诉记者，首先，现在食品企业不再像以前那样盲目生产了，而是以单定产，有计划地进行生产，所以也不会有很多的产品过剩。其次，一般的休闲食品保质期都有一年半载，销售时间很长，到了临近保质期时可以打折促销进行处理，起码能收回一点本钱，所以让食品企业捐赠临期产品也不现实。他建议，不要让商家免费捐赠，社工机构可以跟商家协商，给回一些成本给商家，低价购买或订制一些食品，这样既能保障食品。