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怡情还是伤身 酒中乾坤

食品饮料招商网 行业动态 2014/11/14

天气逐渐凉了下来,很多人喜欢喝点小酒来驱寒。所谓小酒怡情,大酒伤身,可是,你知道怎么喝酒算是怡情,怎么算是伤身么?下面我们来解读一下这个贯穿中国历史,上至达官贵人,下至市井小民都非常喜欢的--酒。

【酒为什么能怡情】

酒中最主要的成分是酒精,化学名称为乙醇,乙醇对人体的神经系统、循环系统都有着非常明显的作用。适量的乙醇可以刺激神经,加速血液循环,扩张皮下血管,所以,我们在喝了酒以后会身体发热,大脑兴奋,达到微醺的状态以后,会感觉精神放松,有一种愉悦的感觉,也是我们说的怡情,此时,一般人身体内的酒精含量为每百克体液酒精在20~40毫克之间。

有调查结果显示,在45~59岁的人群中,每天饮用相当于含有5~10克酒精的酒,可能有利于预防高血压和血脂异常,尤其是葡萄酒中,含有多种抗氧化物质,可以美容养颜,延缓衰老。

尽管如此,我们不建议为了预防心脏病而饮酒,因为到目前为止,上述结论还有待做更深入更谨慎的研究,而且往往一不留神,怡情会变成伤身。

【酒为什么会伤身】

虽然怡情尚待研究,但是伤身的研究却是已经得到了证实。大量饮酒的情况下,伤身是必然的,甚至有人说,一次醉酒相当于得了一次急性肝炎,这种说法恰如其分地形容了酒精对肝脏的危害,而酒精中毒、酒精肝等名词也是时常出现在我们的视野中,导致这一切的罪魁祸首,依然是乙醇。

1.乙醇与肝脏。通过消化道吸收入血的物质,首先都会被送到肝脏,经过肝脏解毒以后,再进入体循环,为全身的细胞输送养分。乙醇是在肝脏里,在乙醇脱氢酶的作用下,转变成乙醛,乙醛是有毒的,所以肝脏既是乙醛产生的场所,又是它侵害的对象。据统计,每日饮酒的酒精量大于50克的人群中,10~15年后发生肝硬化的人数每年约为2%,肝硬化死亡病例中有40%是由酒精中毒性肝硬化造成的。

2.乙醇与消化道。喝酒,尤其是高度酒的时候,会感觉一道热流下去了。这种感觉并不是因为酒精产生了热量,而是酒精伤害消化道黏膜所产生的一种灼热感,长期饮酒,黏膜来不及修复,总处于一种破溃的状态,发生突变致癌的几率会大大增加。

3.乙醇与营养。乙醇会影响许多营养素的吸收,比如,会降低维生素B1、B12、叶酸的吸收,而且酒精在肝脏的代谢,也会需要更多的维生素B1、维生素C的参与。除此,矿物质也不能幸免于难,酒精会影响钙、磷等重要矿物质的吸收和代谢,从而导致骨骼异常、骨质疏松等疾病。而酒精对肝脏的伤害,更是会影响人体几乎所有营养物质的代谢。经常酗酒的人,易患上慢性酒精中毒、肝部疾病以及严重的营养不良。

【如何饮酒】

虽然酒精对人体有这样那样的危害,但是那都是过量饮酒,以及不正确饮酒所导致的,做到既怡情,又不伤身,还是有一些方法的。

1.饮酒不过量。适宜的饮酒量是:男士每天酒精量不超过25克,女士不超过15克。而这个酒精量,是通过酒的度数来计算的,酒有多少度,说明100克的酒里含有多少克的酒精。比如,100克50度的白酒,其酒精含量为50克,是男士两天的饮酒量。

2.尽量喝低度酒。酒的度数低意味着其中的酒精含量也低,对消化道的刺激、对肝脏的损伤,都会相对小一些。当然,低度酒也并非可以无节制地喝。以男士为例,如果喝50度的白酒,1两够了;如果喝10度的葡萄酒,则可以喝250毫升,相当于半斤。

3.喝酒前吃点淀粉类食品。因为淀粉中的碳水化合物有解毒的作用,尤其是减轻酒精对肝脏的损伤。许多场合下,饭前吃主食是不大合适的,此时可以点一个凉拌土豆丝、桂花藕片等含淀粉多的凉菜,也可以先来一碗粗粮粥,这不仅能提供解毒用的碳水化合物,更含有维生素B族来加速酒精的代谢。

4.不要空腹饮酒。胃壁上有一层黏膜,是用来保护胃体的,而酒精可以轻易穿透黏膜,直接损伤胃。如果有一些食物垫底,会对这种损伤起到一定的缓冲作用。喝酒前可以吃点主食、酸奶、蔬菜水果等食物,也可以吃一片复合维生素B族,以及时补充被酒精消耗殆尽的维生素。

5.多吃蔬菜水果。多吃蔬果可以及时提供各种维生素、矿物质,为酒精的分解提供必须的物质基础,而且其中的膳食纤维还会延缓酒精的吸收,也在一定程度上保护肠胃。

【关于饮酒的那些误区】

误区一:喝酒脸红的人是能喝的。

这是完全错误的。

酒精进入肝脏以后,先在乙醇脱氢酶的作用下,转变成乙醛,然后在乙醛脱氢酶的作用下转变成乙酸,乙酸是无毒的,而乙醛则是有明确致毒性的。喝酒脸红的人,是因为缺乏了乙醛脱氢酶,致使大量乙醛在体内堆积,毒害肝脏,毒害血管,毒害神经,所以,如果身边有喝酒脸红的朋友,请保护他,不要再劝酒了。

误区二:白酒配可乐,爽!

许多人都喜欢这么喝,白酒的刺激,再加上可乐独特的口感,岂是一个爽字了得。但是你会发现,这么喝特别容易醉,这是因为可乐、雪碧等碳酸饮料中的二氧化碳会加速酒精的吸收,酒精浓度的骤然提高,不仅会麻痹神经,加速醉酒进程,而且更会突然加重肝脏负担。甜饮料一般都是高糖饮料,又会造成血糖波动,促使胰腺负担加重,有谁愿意为了一时的刺激而将自己柔弱的内脏折腾得一塌糊涂呢?

误区三:喝完白酒以后,用啤酒漱口。

这种白加啤组合在年轻人中间非常流行,其实无论白酒还是啤酒,对身体影响是乙醇,虽然啤酒中的乙醇含量远小于白酒,但是远高于体液中酒精的浓度。无论如何,喝进去的啤酒都只会增加酒精的浓度,增加我们的醉意,丝毫起不到漱口的作用。

喝酒到底是暖身的,还是伤身的?决定权不在于酒,而在于我们自己!

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