跨界这个词语我们并不陌生，近几年从跨界火起来到如今成功的企业寥寥无几，选择跨界的企业越来越少，而以糖果起家的马大姐却在跨界这条途径上越走越远，通过多元化发展寻找企业利润增长点，近日又瞄准乳酸菌饮料。
覆盖餐饮渠道
据了解，马大姐推出的乳酸菌饮料共有5个色系。一位马大姐区域销售经理告诉北京商报记者，马大姐乳酸菌饮料在今年3月推出，目前只有一个原味产品，并只在餐饮渠道销售。经销商按重量销售给餐饮门店，餐饮店可以按罐或者重量销售给消费者。
从1991年创始至今，马大姐食品已有27年历史，在这27年中，马大姐不断尝试跨界。据了解，马大姐相继推出多款休闲烘焙新品，包括手撕面包、肉小呆辣条等。目前，产品已经覆盖巧克力、糕点、果冻、豆制品等休闲食品的多个品类领域，山东、河北、河南、广东、陕西、湖北、四川、北京等多个区域省市成为马大姐食品的主力消费地区。
同时，马大姐在营销端还与同程旅游、滴滴、长城马拉松等企业合作，进行跨界营销。不过，糖果业依然是马大姐的主要收入来源。数据显示，去年糖果已占马大姐全年业绩的60%左右。
糖果业发展承压
业内人士认为，作为以糖果业起家的企业，马大姐跨界乳酸菌饮料领域是出于糖果板块发展放缓。
中国食品行业研究员朱丹蓬表示，马大姐不停进行跨界尝试，触角已经延伸至乳酸菌饮料领域，是由于新生代消费群不再青睐糖果、果冻等休闲食品，马大姐需要找到新的业绩增长点。
马大姐食品执行总经理马立凯曾表示：“现在的消费者都在追求健康，糖果没有以前好卖了。”数据显示，2016年全国糖果产量为351.9万吨，同比微增0.2%，增速低于食品制造业2.5%。同时，2016年规模以上糖果亏损企业数量达到38家，同比增长5家；而亏损额继续加剧，总额达7亿元，比上年增加86.3%。
与此同时，乳酸菌饮料的发展则势头正猛。据统计，2014年乳酸菌饮料市场规模达到95.83亿元，2015年达到109.81亿元。朱丹蓬认为，马大姐乳酸菌饮料选择餐饮渠道销售，是为了避免激烈的竞争。“超市卖场是竞争的红海，而餐饮渠道销售乳酸菌饮料则是蓝海。”他说。
据了解，区域性的中型超市、便利连锁已成为乳酸菌饮料的主战场，市面上的品牌超过百个。餐饮渠道是开展“免品、试饮、派送”等新品推广活动的场景，成为乳酸菌饮料渠道拓展的主要方向。
渠道优势不再
事实上，通过糖果业务积累的渠道优势和运营经验，已成为马大姐跨界各食品领域的优势。但是，乳酸菌饮料通过餐饮渠道推广，则成为马大姐的短板。
据了解，赠礼和便利店已成为乳酸菌饮料销售增长最快的两个渠道。常温乳酸菌增长最快的渠道分别为超市、礼赠和便利店；而二三线城市超市、礼赠、便利店和杂货店的销售增长也很快。
与此同时，来自产品端的挑战更大，生产乳酸菌饮料的种类不同成本也不同。目前，乳酸菌饮料包括低温乳酸菌饮料和常温乳酸菌饮料，二者的区别很大。乳业专家王丁棉表示，常温乳酸菌饮料不仅不涉及接菌种的工艺，还为了延长保质期杀掉了菌种。低温乳酸菌饮料，制作过程中涉及复杂的接菌种工艺，不仅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的数量不应少于100万个。
根据以上报道，跨界乳酸菌产品和渠道的挑战，市场的竞争，经验...都会成为马大姐跨界乳酸菌饮料的难题，马大姐能否成功？我们将持续关注！