免煮浓汤

聚会的时候我特别喜欢做各种各样的蘸汁：酸奶黄瓜酱汁、萨尔萨辣酱，任何一种我的朋友们可以用薯片或黄瓜条蘸着吃的东西。到了第二天，我会用前剩下的食材做一份清淡的午餐，此时做冷汤是不错的选择。我有一个美味小窍门，是在搅拌机里加上一点橄榄油，这样汤的质感十分黏稠浓郁。

黄瓜浓汤

用时：40分钟，制作4人份

配料：2磅波斯或英国黄瓜，纵向切半，去籽切块1/2杯脱脂希腊酸奶3汤匙新鲜柠檬汁2个小蒜瓣1/2杯初榨橄榄油，另加少许装饰用1汤匙切碎的莳萝，另加小枝装饰用海盐和胡椒粉适量

步骤：

在搅拌机中加入黄瓜、酸奶、柠檬汁和大蒜瓣，打成泥。边搅打边加入1/2杯橄榄油直至充分混合。把浓汤倒入碗中，加入莳萝，用盐和胡椒调味。盖上盖子放进冰箱冷藏30分钟。将汤汁舀入碗中，洒上几滴橄榄油，用莳萝枝装饰即可。

备注：这道汤可以冷藏隔夜保存。

金色西班牙番茄冻汤配鳄梨

用时：45分钟，制作4人份

配料：2磅黄色或橘色樱桃番茄，对半切开1个小蒜瓣，碾碎1/4杯初榨橄榄油1只墨西哥青椒，去籽切碎海盐和胡椒粉适量鳄梨切丁、玉米片各适量，装盘用

步骤：

在搅拌机中加入番茄和蒜泥，以及1/4杯清水，边搅打边加入橄榄油直至充分混合。倒进碗中，加入青椒碎，用盐和胡椒粉调味。放进冰箱冷藏30分钟后舀入碗中，撒上鳄梨丁、搭配上玉米片即可食用。

备注：这道汤可以冷藏隔夜保存。